Maritozzi med pistage

Name: Maritozzi med pistage
Total time: 90 min
Yield: 16 st
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 tsk kardemummakärnor; 25 g färsk jäst; 2 1/2 dl rumstempererad mjölk (3%); 3/4 dl strösocker; 3 ägg; 11 dl vetemjöl (11 dl vetemjöl motsvarar ca 660 g); 1 tsk salt; 125 g rumstempererat smör; 1 ägg; 1 msk mjölk; 1 krm salt; 2 1/2 dl vispgrädde; 200 g mascarpone; 2/3 dl florsocker; 1/2 citron (1 msk skal, för 16 st); 1 förp pistagekräm (à 200 g, eller se tips); ca 1 dl hackade pistagenötter; florsocker

Över 60 min 18 ingredienser Avancerad

Maritozzi med pistage är en italiensk slät briochebulle som fylls med pistagekräm och grädde blandad med mascarpone. En oemotståndlig dessert!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

16 st

Briochedeg

2 tsk kardemummakärnor

25 g färsk jäst

2 1/2 dl rumstempererad mjölk (3%)

3/4 dl strösocker

3 ägg

11 dl vetemjöl (11 dl vetemjöl motsvarar ca 660 g)

1 tsk salt

125 g rumstempererat smör

Pensling

1 ägg

1 msk mjölk

1 krm salt

Mascarponegrädde

2 1/2 dl vispgrädde

200 g mascarpone

2/3 dl florsocker

1/2 citron (1 msk skal, för 16 st)

1 förp pistagekräm (à 200 g, eller se tips)

Garnering

ca 1 dl hackade pistagenötter

florsocker

För alla

Gör så här

Briochedeg: Mortla kardemumman.

Rör ihop jäst, mjölk, socker, ägg och kardemumma i bunken till en köksassistent med degkrok.

Tillsätt ca 3/4 av mjölet tillsammans med saltet, arbeta ihop till en kletig deg och tillsätt smöret, lite i taget. Addera i mer mjöl i omgångar. Arbeta degen i ca 15 minuter, tills degen är blank och elastisk, den blir något lösare och kletigare än en vetedeg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

00:15:00

01:00:00

Häll ut degen på bakbord och knåda lätt, dela degen i 16 bitar (ca 80 g per bit), rulla till jämna bollar. Låt bullarna jäsa på två ugnsplåtar med bakplåtspapper i 45 minuter under bakduk.

00:45:00

Sätt ugnen på 200°C.

Pensling: Vispa ihop ägg, mjölk och salt. Pensla bullarna och grädda i omgångar 12–14 minuter eller tills bullarna har fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

00:14:00

Mascarponegrädde: Vispa ihop grädde, mascarpone och florsocker. Riv citronskalet fint och rör ner i grädden.

Häll ner pistagekrämen i en spritspåse.

Skär djupa snitt rakt över mitten på bullen och spritsa en sträng med pistagekräm i botten (ca 1 1/2 msk/bulle), fyll på med grädde och släta till ytan. Hacka pistagenötter och strö över samt pudra över florsocker.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Tiramisu med blodapelsin

Sockerkakssemla med pistage

Maränggrottor med fruktsallad & vaniljmascarpone

Yoghurt med honung, pistage & kardemumma

Jordgubbspaj med digestivebotten

Langos med äpple och citronmascarpone

Mascarpone Kardemumma Baka semlor Mascarpone glass Baka med mascarpone Recept semlor med kardemumma