Marinerade sommarprimörer med ägg, kavringströssel och aioli

Name: Marinerade sommarprimörer med ägg, kavringströssel och aioli
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1 blomkålshuvud (à 900 g); 1 broccoli (à 250 g); 400 g färskpotatis; 200 g knippmorötter; 150 g sockerärtor; rivet skal av 1 citron; 1 msk olivolja; salt; flingsalt; nymalen svartpeppar; 5 skivor kavring; 1 tsk stött fänkål; 1 tsk stött kummin; 1 msk olivolja; aioli

0Klimatsmart

Under 60 min 16 ingredienser Medel

En välsmakande vegetarisk sommarlunch som mättar. De citronmarinerade sommarprimörerna i form av broccoli, morötter, blomkål och sockerärtor serveras med ägg samt det lite mer krispiga kavringsströsslet och aioli. Fräscht och gott!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2011

Ingredienser

4 portioner

4 ägg

1 blomkålshuvud (à 900 g)

1 broccoli (à 250 g)

400 g färskpotatis

200 g knippmorötter

150 g sockerärtor

rivet skal av 1 citron

1 msk olivolja

salt

flingsalt

nymalen svartpeppar

Kavringströssel

5 skivor kavring

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött kummin

1 msk olivolja

aioli

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Börja med kavringströsslet. Riv kavringen grovt på rivjärn. Blanda med övriga ingredienser till strösslet. Lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna.

Koka äggen 5–6 minuter.

Ansa och dela blomkålen och broccolin i mindre buketter. Skrubba potatisen och morötterna.

Koka potatis och grönsaker i saltat vatten, anpassa koktiden efter sort. Potatis tar längst tid, därefter morötter, blomkål och broccoli. Sockerärter behöver bara kokas med de sista minuterna.

Häll av och blanda med olivolja och citronskal.

Skala och dela äggen i halvor. Lägg upp potatis, grönsaker och ägg på ett fat, klicka ut aiolin och strössla över kavringen. Strö över flingsalt och nymalen peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3550 KJ / 847 kCal

Fett54 g

Salt4.1 g

Kolhydrater61 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.