Ugnsbakad blomkål med pinjenötter och skogschampinjoner

Bakad blomkål är bland det bästa vi vet. I detta recept får blomkålen sällskap av rostade pinjenötter, champinjoner och tryffelaioli. En perfekt kombo om vi får säga det själva!

Ingredienser

4 portioner

Blomkål

1 blomkålshuvud (1 huvud motsvarar ca 700 g)

3 - 4 msk olivolja

salt

50 g pinjenötter

Svamp

300 g färska champinjoner

ca 1/2 - 1 msk olivolja

ca 1/2 - 1 msk smör

Till servering

färsk persilja

1 förp aioli à 230 ml (gärna tryffelaioli)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.
Gör äggfri: uteslut aiolin och välj äggfri majonnäs, smaksätt med vitlök, tryffelolja, salt och peppar.

Recept och bild i sammarbete med Kavli/Eriks såser.

Gör så här

Värm ugnen till 200°C.

Blomkål: Ansa blomkålen, ställ i en ugnssäker form och häll olivolja över, salta.

Baka blomkålen i ugnen ca 1 timme eller tills blomkålen är mjuk och brynt på utsidan.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Svamp: Dela champinjonerna och stek i olivolja och smör, salta och peppra.

Till servering: Dela blomkålshuvudet i kvartar, smaka av med salt. Dekorera gärna med färsk persilja och servera med tryffelaioli, champinjoner och pinjenötter.

Vad tyckte du om receptet?