Majskolv i massamancurry med salladslök och tofu

Name: Majskolv i massamancurry med salladslök och tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 600 g potatis; 2 msk riven färsk ingefära; 4 msk olja; 2 tsk mald koriander; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk mald kardemumma; 1 tsk mald gurkmeja; 1/2 tsk mald muskot; 2 tsk spiskummin; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosgrädde; 1 kanelstång; 4 färska majskolvar; salt; svartpeppar; 1 lime; 4 salladslökar; 2 förp tofu (à 230 g); 1 msk olja

1Klimatsmart

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Mumsig och riktigt kryddig är grytan som görs med majs, potatis och lök i en skön massamuncurry sås. Stekt tofu och krispig salladslök lägger du på toppen precis vid servering.

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

600 g potatis

2 msk riven färsk ingefära

4 msk olja

2 tsk mald koriander

1/2 tsk chiliflakes

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald gurkmeja

1/2 tsk mald muskot

2 tsk spiskummin

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

1 kanelstång

4 färska majskolvar

salt

svartpeppar

1 lime

4 salladslökar

2 förp tofu (à 230 g)

1 msk olja

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök och potatis. Skär lök och potatis i ca 3 cm stora bitar. Riv vitlöken fint på ett rivjärn.

Skala och riv ingefäran.

Fräs lök och vitlök i oljan i en gryta, som har lock. Tillsätt de torra kryddorna och fräs med dem i någon minut. Lägg i ingefära och potatis.

Häll i buljong samt kokosgrädde och lägg i kanelstången. Låt sjuda ca 15 minuter under lock.

Ansa majskolvarna och skär loss kornen. Lägg majskornen i grytan när 5 minuter av koktiden återstår.

Smaka av med salt, peppar och saft från limen.

Ansa och skär salladslökarna fint på snedden.

Skär tofun i tärningar och stek dem i oljan i en stekpanna. Salta och peppra.

Toppa grytan med tofu och salladslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott! Perfekt mängd hetta. Men man kan typ dubbla tiden, det tar minst 75-90 minuter 😅 Ett bra tips är också att lägga till (som punkt ett) att börja pressa tofun direkt när man börjar laga maten så att vätskan hinner pressas ut innan den ska stekas ☺️ Tack för bra helgrecept! Kul med veganskt!

Josefine

2023-10-28

Energi3176 KJ / 760 kCal

Fett47 g

Salt2 g

Kolhydrater61 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.