Majs- och zucciniplättar med paprika- bön- och olivsallad

Name: Majs- och zucciniplättar med paprika- bön- och olivsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g majskorn; 2 zucchini (à ca 300 g); 1 rödlök; 4 ägg; 1 dl majsmjöl; 1 vitlöksklyfta; salt; svartpeppar; 2 krm cayennepeppar; 2 msk olivolja; ca 400 g kokta cannellinibönor; 3 msk pesto paprika; 2 dl oliver; 65 g rucola

5Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Majs- och zucchiniplättar är ett gott recept på grönsaksbiffar, med en sallad av cannellinibönor, paprikapesto och oliver till. De vegetariska biffarna av majs och zucchini är lätta att laga och blir snabbt en favorit även hos barnen.

Ingredienser

4 portioner

Plättar

340 g majskorn

2 zucchini (à ca 300 g)

1 rödlök

4 ägg

1 dl majsmjöl

1 vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

2 krm cayennepeppar

2 msk olivolja

Sallad

ca 400 g kokta cannellinibönor

3 msk pesto paprika

2 dl oliver

65 g rucola

För alla

Gör så här

Plättar: Låt majsen rinna av i en sil.

Riv zucchinin grovt. Skala och hacka löken.

Blanda ägg, majsmjöl, pressad vitlök och kryddor i en bunke. Vänd ner majs, zucchini och lök.

Stek plättar av smeten sakta i olivoljan i en stek- eller plättpanna.

Sallad: Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Blanda bönorna med paprikapeston och oliverna.

Servera plättarna med bön- och olivsallad samt ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går det att få mängd (vikt) på zucchinin eftersom de kan vara så olika stora?

Lydia

2022-09-04

Hej Lydia! Nu har vi uppdaterat receptet med vikt på zucchinin. Hoppas du gillar plättarna. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2022-09-06

Det är omelette i mina ögon. Och salladen med peston känns bara konstigt. Ska inte laga det igen.

Christian

2021-10-21

Så goda plättar! Men jag kunde inte motstå att ha lite (mycket) spiskummin i med, supergott!

Petronella

2021-08-20

Energi1905 KJ / 456 kCal

Fett24 g

Salt2 g

Kolhydrater39 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.