Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème

Name: Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 1/2 dl vetemjöl; 1 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 krm cayennepeppar; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1 zucchini (à ca 300 g); 3 msk smör; 4 tomater; 150 g sockerärtor; 2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; salt och peppar; 1/2 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 250 g kvarg; 65 g mangoldskott

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème är en underbart god vegetarisk rätt där matiga zucchiniplättar med smak av cayenne. Serveras tillsammans med mangoldskott, tomatsallad och smaskig basilikacrème. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2014

Ingredienser

4 portioner

Zucchiniplättar

4 ägg

1/2 dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1 bakpotatis (à ca 300 g)

1 zucchini (à ca 300 g)

3 msk smör

Tomatsallad

4 tomater

150 g sockerärtor

2 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

Basilikacrème

1/2 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

250 g kvarg

65 g mangoldskott

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt vetemjöl.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och kvarg utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Använd mjölkfritt matfett. Byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Zucchiniplättar: Vispa upp äggen lite lätt i en bunke. Tillsätt mjölet och lite av mjölken. Rör till en slät smet och blanda i resten av mjölken, salt och cayennepeppar.

Skala potatisen, riv den och zucchinin grovt. Blanda ner det i äggsmeten.

Tomatsallad: Skiva tomaterna och strimla sockerärterna tunt. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

Basilikacrème: Strimla basilikan, blanda den och pressad vitlök med kvargen. Smaka av med salt och peppar.

Zucchiniplättar: Stek plättarna i matfettet i en stekpanna.

Servera med mangoldskott, tomatsallad och basilikacrème.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Eva-maria

2020-08-05

Blev inte jättebra, antagligen var min zucchini för stor. Borde finnas angivet ungefärlig gramvikt på ingredienser som zucchini och bakpotatis. Helt ok rätt, men provar nog ett annat recept nästa gång.

Redaktionen ICAse

2020-08-07

Hej Eva-Maria! Tack för din kommentar. Du har helt rätt, det underlättar mycket om vikterna finns med. Vi har nu uppdaterat receptet med vikt på bakpotatis och zucchini. Tack för att du använder våra recept! Hälsningar Elina