Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème

Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème är en underbart god vegetarisk rätt där matiga zucchiniplättar med smak av cayenne. Serveras tillsammans med mangoldskott, tomatsallad och smaskig basilikacrème. Hoppas det ska smaka!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 23, 2014

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Zucchiniplättar: Vispa upp äggen lite lätt i en bunke. Tillsätt mjölet och lite av mjölken. Rör till en slät smet och blanda i resten av mjölken, salt och cayennepeppar.
Skala potatisen, riv den och zucchinin grovt. Blanda ner det i äggsmeten.
Tomatsallad: Skiva tomaterna och strimla sockerärterna tunt. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.
Basilikacrème: Strimla basilikan, blanda den och pressad vitlök med kvargen. Smaka av med salt och peppar.
Zucchiniplättar: Stek plättarna i matfettet i en stekpanna.
Servera med mangoldskott, tomatsallad och basilikacrème.

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt vetemjöl.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och kvarg utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, ris- eller sojaalternativ. Använd mjölkfritt matfett. Byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

Zucchiniplättar

4 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1 bakpotatis
1 zucchini
3 msk smör

Tomatsallad

4 tomater
150 g sockerärtor
2 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Basilikacrème

1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
250 g kvarg
65 g mangoldskott

Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1869 kJ / 448 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion