Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad

Name: Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g majskorn; 2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g); 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 4 ägg; 2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 krm cayennepeppar; 2 msk olivolja; 1/2 förp persilja (à 20 g); 2 dl gräddfil; 1/2 tsk spiskummin; 50 g parmesanost eller grana padano; 1 kruka krispsallad; 1 bananschalottenlök; 1 tsk olivolja; 1 tsk rödvinsvinäger

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Det här vegetariska receptet av zucchiniplättar är både smakrikt och mättande. Zucchinin grovrivs och blandas med majs, lök, kryddor, ägg och mjöl. Hettan kommer från cayennepepparn och kan varieras efter smak. Serveras tillsammans med en klick gräddfil, gräslök och krispig sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2021

Ingredienser

4 portioner

Plättar

340 g majskorn

2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g)

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

4 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 krm peppar

2 krm cayennepeppar

2 msk olivolja

Gräddfil

1/2 förp persilja (à 20 g)

2 dl gräddfil

1/2 tsk spiskummin

Sallad

50 g parmesanost eller grana padano

1 kruka krispsallad

1 bananschalottenlök

1 tsk olivolja

1 tsk rödvinsvinäger

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Plättar: Låt majsen rinna av i en sil.

Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Skala och riv lök och vitlök fint.

Blanda ägg, mjöl och kryddor i en bunke. Vänd ner majs, zucchini och lök.

Stek plättar av smeten i olivoljan i en stekpanna.

Gräddfil: Hacka persiljan och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Sallad: Hyvla osten och skär salladen i bitar. Skala och skiva löken tunt. Blanda allt och ringla över olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.

Servera plättarna med gräddfil och sallad.

Tips

Stek som pannkakor så går det lite fortare.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elena

2021-11-01

Mina barn 9, 7 och 3 år rörde inte detta. Lite förvånad över att ni har denna rätt i familjekassen.

Therese

2021-10-28

Tonårssonen lät biffarna glida ner i kompostpåsen. Vi vuxna tyckte det var en god rätt. Vet inte om den passar i familjekassen....?

Kristina

2021-05-06

Gott! Tog mindre cayennepeppar för att göra det mer barnvänligt, men tror det skulle bli ännu godare med mer kryddor.

Näringsvärde per portion

Energi 1955 KJ / 466 kCal

Fett 25 g

Salt 3 g

Kolhydrater 40 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Majsplättar med tomatsallad och cottage cheese

Pestolasagne med majs

Zucchiniplättar med bönsallad och couscous

Vegoburgare med majs

Krämig majs

Pulled beef med rostad majs och vitlökskräm