UNDER 45 MIN | Medel

Majs- och zucchiniplättar med parmesansallad

(16)

Det här vegetariska receptet av zucchiniplättar är både smakrikt och mättande. Zucchinin grovrivs och blandas med majs, lök, kryddor, ägg och mjöl. Hettan kommer från cayennepepparn och kan varieras efter smak. Serveras tillsammans med en klick gräddfil, gräslök och krispig sallad.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 49, 2014
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Plättar: Låt majsen rinna av i en sil.
  2. Riv zucchinin grovt. Skala och riv lök och vitlök fint.
  3. Blanda ägg, mjöl och kryddor i en bunke. Vänd ner majs, zucchini och lök.
  4. Stek plättar av smeten i olivoljan i en stekpanna.
  5. Gräddfil: Hacka persiljan och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.
  6. Sallad: Hyvla ost, skär sallad i bitar. Skala och skiva löken tunt. Blanda allt och ringla över olivolja och vinäger. Salta och peppra.
  7. Servera plättarna med gräddfil och sallad.

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd gräddfil utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Uteslut osten.

Ingredienser

Portioner: 4
Plättar
  • 340 g majskorn
  • 2 zucchini (2 zucchini motsvarar ca 600 g)
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 msk olivolja
Gräddfil
  • 1/2 kruka persilja
  • 2 dl gräddfil
  • 1/2 tsk spiskummin
Sallad
  • 50 g grana padano
  • 1 kruka krispsallad
  • 1 bananschalottenlök
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk rödvinsvinäger

Näringsvärde
Per portion

Energi 2102 kJ / 501 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Bresaola med pasta och tomat
UNDER 45 MIN

Zucchiniplättar med syrad lök
UNDER 45 MIN

Zucchiniplättar med tomatsallad och basilikacrème
UNDER 45 MIN

Bön- och majsburgare med avokadokräm

Visa recept med:
Kryddor & smaker Pannkakor Persilja Mjöl Grönsaker