Madeirasås
Förstklassig, utsökt madeirasås. Fyllig, behaglig smak med balsamvinäger och söt madeira. Vitlök, morot och olja ger en förstklassig smak. Madeirasåsen passar utmärkt till fläskkött.
Ett recept från:
Buffé nr 9, 2001
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 msk olja
2 msk socker
ca 1 - 2 msk balsamvinäger
1 dl madeira
2 msk kalvfond (konc på flaska)
2 dl vatten
salt och peppar
1 1/2 msk maizenaredning (för mörka såser)
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Toppen! Lägger till ca 2 msk (till 8 port) japansk soya. Och blänker av med någon msk smör. Inte fel att lägga till lite persilja till grönsaksfräset heller. 😀
Maria
2022-01-14Riktigt bra, men minska vinägern med en tredjedel och ha i mer senare om ni tycker det behövs.
Christofher
2020-01-04Håller med Maria, lika delar vinäger och madeira? Funkar inte alls. I med mer madeira och byt ut vinäger mot rödvin (Dao) så blir det bättre.
Ulf
2019-12-30Hej Ulf! Ursäkta sent svar. Ja, det ska vara lika delar vinäger och madeira och som alltid när man lagar mat är det bra att smaka av! Tack även för ditt tips! Hälsningar Elina
Redaktionen
2020-01-22