Fläskfilé wellington

Nostalgisk och ljuvlig är denna fläskfilé Wellington. Fluffig fyllning av grädde, vitlök och ljuvlig bakad leverpastej bredes på den snabbt brynta fläskfilén. Inbakad i knaprig smördeg med fin madeirasås och grönsaker får du en njutbar middag.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2001

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé

1 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Fyllning

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 g burkchampinjoner

1 msk olja

1/2 dl grädde

2 msk bakad leverpastej

salt

peppar

3 smördegsplattor eller kyld, färdigkavlad smördeg (3 plattor motsvarar 275 g färdigkavlad smördeg)

ägg till pensling

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Putsa filén fri från hinnor. Bryn den väl runt om i stekpanna, ca 5 minuter. Krydda. Ta upp och låt kallna helt i kylskåp.

00:05:00

Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök och ansa svampen. Fräs lök och svamp mjukt på låg värme i olja. Tillsätt grädden och koka ihop. Rör i leverpastej. Salta och peppra. Ställ kallt.

Kavla ut degen till en platta, ca 25 x 30 cm (för 4 port). Lägg på filén och fördela fyllningen ovanpå.

Pensla ytterkanterna på degen med ägg. Vik upp degen så att skarvarna går omlott på ovansidan. Vik upp kortsidorna och nyp ihop tills paketet är helt tätt.

Lägg paketet på ett ugnssäkert fat. Gör 2-3 hål i degen (som "skorstenar"). Pensla och garnera ev med utskurna degbitar. Pensla även garneringen och ställ fatet kallt så att degen får vila i 15-20 minuter.

00:15:00

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda paketet i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter.

00:30:00

Servera med Madeirasås och lättkokta grönsaker.

Tips

Man kan baka in fläskfilén med det mesta som är gott. Exempelvis vitlöks- eller pepparrotsost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(5)

Sami
30 dec. 2020
Hur ansar man burksvamp?
1 gillar
Monica
20 dec. 2019
Färska burkchampinjoner? Vad är det?
ICA-köket
7 jan. 2020
Hej Monica! Ursäkta sent svar. Vi menar burkchampinjoner. Vi har förtydligat ingrediensen och tagit bort "färska". Hälsningar Elina
Gull-may
28 jan. 2007
Mycket gott och måste rekommenderas! Hade också färska champinjoner och såsbasen gjordes på skyn från de stekta filéerna samt svamp - smakade gudomligt.
Ann-catrine
21 maj 2006
Lite krångligt är det första gången, men det är det värt. Smakar underbart
Lena
1 jan. 2003
Då det var Maderia i såsen använde jag mig av den att marinera filen och återanvände den till såsen. Bytte ut burkchampionerna till färska.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Frasiga potatisrosor med färskost
Betyg 3.5 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Frasiga potatisrosor med färskost

Potatisknyten med fläskfilé
Betyg 3.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Potatisknyten med fläskfilé

Endive med konjaksspetsad leverpastej
Betyg 4.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Endive med konjaksspetsad leverpastej

Nyårsmiddag med oxfilé och svampduxelle
Betyg 4.5 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Nyårsmiddag med oxfilé och svampduxelle

Cocktailkanapéer med kiwi
Betyg 1.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Cocktailkanapéer med kiwi

Fläskfilé med krämig polenta
Betyg 4.1 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Fläskfilé med krämig polenta

Potatisgratäng Svampsoppa Lördagsmiddag Ramen med nudlar Stekt fläsk Festmiddag