Portvinssås

Name: Portvinssås
Total time: 60 min
Yield: 2 1/2 dl
Ingredients: 1 liten morot; 2 vitlöksklyftor; 1/2 rödlök; 1 liten tomat; 1 krm torkad timjan; 2 msk olja; 1 msk socker; 1 dl balsamvinäger; 2 dl portvin; 2 msk konc kalvfond; 3 - 3 1/2 dl vatten; 1 - 1 1/2 msk mörk maizenaredning; salt och peppar

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Här är ett recept på en riktigt festlig och lite syrlig, otroligt god portvinssås med fylliga och rika smaker. Portvinssåsen går att förbereda några dagar innan så den är utmärkt till fest och blir en succé till kött.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2004

Ingredienser

2 1/2 dl

liten morot

vitlöksklyftor

0.5

rödlök

liten tomat

1 krm

torkad timjan

2 msk

olja

1 msk

socker

1 dl

balsamvinäger

2 dl

portvin

2 msk

konc kalvfond

3 - 3.5 dl

vatten

1 - 1.5 msk

mörk maizenaredning

salt och peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri buljongtärning istället för kalvfond och ren majstärkelse (Maizena) utrörd i lite kallt vatten i stället för mörk maizenaredning.

Under 60 minuter

Gör så här

Skala och grovhacka morot, vitlök och lök. Tärna tomaten. Bryn grönsaker och timjan i en kastrull med olja.

Tillsätt socker och balsamvinäger. Koka tills 1/3 av vätskan återstår; till en tjock "limmig" konsistens.

Häll på vinet och låt även detta koka ner på samma sätt som vinägern.

Tillsätt fond och vatten och låt koka ihop 5-10 minuter. Rör ner maizenaredningen och låt koka i 1 minut. Smaka av med salt och peppar. Sila ev av såsen. Varmhåll på låg värme fram till serveringen.