Enkel rödvinssås

Name: Enkel rödvinssås
Total time: 45 min
Yield: ca 3 dl
Ingredients: 1 schalottenlök; 1 morot; 2 msk smör; 1 msk tomatpuré; 2 msk rårörsocker; 1/2 dl balsamvinäger; 4 1/2 dl rött vin; 3 msk konc. kalvfond; 1 1/2 tsk kinesisk soja; 1 dl vatten; ca 2 tsk majsstärkelse; salt och peppar

Under 45 min 12 ingredienser Enkel

En rödvinssås måste inte koka i evigheter för att bli mustigt god. Den här lättlagade rödvinssåsen får härligt smakdjup på bara en halvtimme. Såsen är en fin smaksättare till linser och kyckling, men passar också fint till biff, oxfilé och entrecôte.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

ca 3 dl

1 schalottenlök

1 morot

2 msk smör

1 msk tomatpuré

2 msk rårörsocker

1/2 dl balsamvinäger

4 1/2 dl rött vin

3 msk konc. kalvfond

1 1/2 tsk kinesisk soja

1 dl vatten

ca 2 tsk majsstärkelse

salt och peppar

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

En dag före festen

Skala och hacka löken. Skala och skiva moroten.

Fräs schalottenlök och morot i smöret i en kastrull ca 3 minuter utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, låt fräsa ytterligare 1 minut.

Strö över rårörsocker och låt det börja karamelliseras (bli ljusbrunt). Häll på balsamvinäger, låt koka utan lock till en sirapsliknande konsistens.

Häll på rött vin och koka utan lock till 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter.

Tillsätt kalvfond, soja och vatten. Låt koka utan lock några minuter. Sila såsen.

Red såsen med majsstärkelsen utrörd i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

30 minuter före servering

Häll såsen i en kastrull. Koka upp, varmhåll.

Häll upp i såssnipa och servera till kyckling eller kött, gärna detta recept på Lyxig kyckling med ingefärskrisp, rostad skocka och sötpotatispuré.

Näringsberäkningen är per dl.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god! Vår favoritsås till rött kött. Men jag hoppar över både vattnet och redningen.

Terese

2024-06-08

Anväder lite mindre vin Och mer peppar,bra grundrecept

Trausti

2024-05-18

Enkelt och jättegott!

Gabriella

2024-04-28

Näringsvärde per portion

Energi1101 KJ / 263 kCal

Fett8 g

Salt1.8 g

Kolhydrater20 g

Protein2 g

Testa liknande recept

Sötsyrlig rödvinssås

Rödvinssås med chili & kakao

Rödvinssky

Parmalindad laxfilé med getostgratinerade gulbetor och rödvinssås

Bästa rödvinssåsen

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky

Rödvinssås rödlök Kött med rödvinssås Äggfritt Enkel mat till fest Kokt rödspätta Enkel nyårsmat