Lyxig fiskgratäng med räkor och parmesan

Betyg 3.3 av 5.
540 personer har röstat
20
Lyxig fiskgratäng med räkor och parmesan

Vem tackar nej till en riktigt fin fiskgratäng? Den här är det nästan lite retrokänsla på. Koka ihop en god vitvinssås, ladda potatismoset med parmesan och matcha med finfina portionsbitar torskfilé. Skjuts in i ugnen! Strössla sedan med färska räkor och dill.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2015

Lyxig fiskgratäng med räkor och parmesan

Ingredienser

4 portioner

Potatispuré

1 kg  mjölig potatis
25 g  smör
3   äggulor
1/2 dl  rapsolja
1 1/2 dl  riven parmesan
1/2 - 1 tsk  salt
1/2 krm  peppar
1 krm  riven muskotnöt

Räkor

500 g  räkor med skal

Svampfräs

250 g  champinjoner
2 msk  smör
200 g  fryst, tinad bladspenat

Vitvinsås

2   schalottenlökar
3 msk  smör
4 msk  vetemjöl
1 dl  torrt vitt vin
2 msk  koncentrerad fiskfond
3 dl  vatten
2 dl  vispgrädde
2 krm  salt
1 krm  kajennpeppar
600 g  torskryggfilé (MSC-märkt)

Till garnering

dill

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölsredning mot glutenfri mjölmix alternativt gör istället en toppredning med majsstärkelse.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Byt ost mot och ostersättning.
Gör äggfri: ersätt äggulorna i moset med t ex några matskedar crème fraiche. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.

Receptet har uppdaterats dec 2020.

Gör så här

Tips

Gratängen kan göras i fyra ugnssäkra portionsformar i stället för i en stor form. Tillaga i så fall portionsgratängerna ca 15 minuter på 250°C.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.3 av 5.
540 personer har röstat

Kommentarer

Hittade det här receptet när vi letade efter något att använda överbliven vitvinssås till. Blev fantastiskt gott!

Ann-marie

2023-10-28

Påminner mig om att när jag jobbade på gyllene freden, lika fantastisk gott! Vilket är så trevligt.

Alfred

2023-02-12

God men krävde mer tid i ugnen.

Vendela

2021-11-10

Näringsvärde per portion

Energi4300 KJ / 1027 kCal
Fett64 g
Salt4.56 g
Kolhydrater50 g
Protein53 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Finsk morotslåda 
Betyg 4.5 av 5.
57 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås
Betyg 4.6 av 5.
67 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Torsk i paket med jordärtskocka och chèvre
Betyg 3.6 av 5.
31 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Pastagratäng med spenat och cottage cheese
Betyg 3.9 av 5.
37 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Fiskgratäng med lax och spenat
Betyg 4.2 av 5.
94 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Vegansk fiskgratäng med tofu
Betyg 4.6 av 5.
36 personer har röstat
Under 60 min att tillaga