Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås

Name: Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bitar MSC-märkt torskryggfilé (à 125 g); 1 tsk salt; 1/2 msk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 75 g smör; 1/2 pressad vitlöksklyfta; 1/2 tsk torkad dragon; 3 dl rivet vitt bröd (utan kant); 2 dl hackad persilja; 1 1/2 dl riven gruyère; färsk dragon till servering; 1 burk vit sparris (à 180 g); 1/2 msk konc fiskfond; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 dl vispgrädde; 1/2 msk majsstärkelse; 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 200 g skalade räkor; 1 msk finskuren gräslök

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Att baka torskrygg med ett täcke av gruyère, citron och rivet bröd ger fisken en frasig konsistensbrytning. Servera den dragonbakade torsken med en krämig sås på vit burksparris och räkor. Vitlök, persilja och dragon förhöjer smakupplevelsen ytterligare.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

4 portioner

bitar MSC-märkt torskryggfilé (à 125 g)

1 tsk

salt

1/2 msk

finrivet citronskal

1 msk

färskpressad citronjuice

75 g

smör

1/2

pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk

torkad dragon

3 dl

rivet vitt bröd (utan kant)

2 dl

hackad persilja

1 1/2 dl

riven gruyère

färsk dragon till servering

Räk- och sparrissås

burk vit sparris (à 180 g)

1/2 msk

konc fiskfond

1 1/2 dl

vatten

1 1/2 dl

vispgrädde

1/2 msk

majsstärkelse

1 tsk

finrivet citronskal

1 msk

färskpressad citronjuice

1/2 tsk

salt

1 krm

svartpeppar

200 g

skalade räkor

1 msk

finskuren gräslök

För alla (fisken)

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av matfett och bröd. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i brödet.

För alla (såsen)

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden och välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda runt om med salt, citronskal och citronjuice.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och dragon. Tillsätt bröd, hälften av persiljan och osten. Fördela blandningen över torsken.

Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills ytan är gyllene och torsken är klar.

Räk- och sparrissås: Häll spadet från sparrisen i en kastrull tillsammans med fond och vatten. Låt koka upp. Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar. Vispa ihop grädde och majsstärkelse, häll ner i buljongen och låt koka någon minut. Krydda med citronskal och citronjuice, salt och peppar.

Vid servering: Tillsätt sparris, räkor och gräslök i såsen. Strö över dragon och resten av persiljan på fisken. Servera gärna med kokta gröna ärter och pressad potatis.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Reine

2020-11-08

En delikatess för en fiskälskare.

Birgitta

2018-11-18

Jättegod fiskrätt!

Lena

2017-08-24

Fantastiskt gott fast jag gjorde såsen utan sparris (tog musslor istället).

Näringsvärde per portion

Energi 2292 KJ / 548 kCal

Fett 37 g

Salt 4 g

Kolhydrater 13 g

Protein 39 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Stekt torsk med kräftröra och dill

Ugnsbakad torsk med mos och senapsärtor

Ansjovisbakad torsk med dill

Fiskgryta på torsk och lax med persiljekräm

Stekt torsk med citronsås

Grön ärthummus på rågbröd med räkor och tahinisås