Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås

40
6
Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås

Att baka torskrygg med ett täcke av gruyère, citron och rivet bröd ger fisken en frasig konsistensbrytning. Servera den dragonbakade torsken med en krämig sås på vit burksparris och räkor. Vitlök, persilja och dragon förhöjer smakupplevelsen ytterligare.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Dragonbakad torsk med räk- och sparrissås

Ingredienser

4 portioner
4
bitar MSC-märkt torskryggfilé (à 125 g)
1 tsk
salt
1/2 msk
finrivet citronskal
1 msk
färskpressad citronjuice
75 g
smör
1/2
pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk
torkad dragon
3 dl
rivet vitt bröd (utan kant)
2 dl
hackad persilja
1 1/2 dl
riven gruyère
-
färsk dragon till servering

Räk- och sparrissås

1
burk vit sparris (à 180 g)
1/2 msk
konc fiskfond
1 1/2 dl
vatten
1 1/2 dl
vispgrädde
1/2 msk
majsstärkelse
1 tsk
finrivet citronskal
1 msk
färskpressad citronjuice
1/2 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
200 g
skalade räkor
1 msk
finskuren gräslök

För alla (fisken)

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av matfett och bröd. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i brödet.

För alla (såsen)

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden och välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden. Byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

40

Kommentarer

Reine

2020-11-08

En delikatess för en fiskälskare.

Birgitta

2018-11-18

Jättegod fiskrätt!

Lena

2017-08-24

Fantastiskt gott fast jag gjorde såsen utan sparris (tog musslor istället).

Näringsvärde per portion

Energi 2292 KJ / 548 kCal
Fett 37 g
Salt 4 g
Kolhydrater 13 g
Protein 39 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept