Lyxig blomkålssoppa

Name: Lyxig blomkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 msk rapsolja; 500 g blomkål; 1 potatis (à ca 100 g); 1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 6 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; salt; svartpeppar; 1/2 kruka gräslök; 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Med en subtil tryffelsmak blir denna blomkålssoppa en utomordentligt lyxig måltid som passar både till vardag och fest! Mixa din kokta, smarriga och krämiga soppa slät och tillsätt sedan smakrik ost och lite olja före du avnjuter den.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2009

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 msk rapsolja

500 g blomkål

1 potatis (à ca 100 g)

1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

6 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

1 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

salt

svartpeppar

Till servering

1/2 kruka gräslök

1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Skala och skiva löken. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i en gryta i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut.

00:02:00

00:01:00

Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

00:15:00

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Hacka gräslöken och strö över soppan samt ringla över lite tryffelolja. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade varken vin eller tryffelolja. Pressade 0,5 dl citronsaft i stället för vin och avstod tryffeloljan. Fick en lätt syrlig , fantastiskt god soppa, som smakade ännu bättre uppvärmd dagen efter.

Kristina

2025-04-15

Oj, en väldigt god soppa

Eila

2025-02-23

Toppade med smulade tryffelchips. Toppen!

Susanna

2024-12-11

Energi1445 KJ / 345 kCal

Fett29 g

Salt0.24 g

Kolhydrater12 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.