Balsamicofilé med tryffelkantareller

Bjud dina gäster på en matupplevelse. Denna balsamicofilé med tryffelkantareller har fantastiska smaker som gifter sig med varandra. Fläskfilé serverad med balsamicosås och tryffelkantareller med äpple, sidfläsk och tryffel.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2007

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g fläskfilé

2 vitlöksklyftor

1 dl balsamvinäger

3 msk flytande honung

1/2 msk smör eller olja att steka i

2 krm salt

1 krm peppar

flingsalt och svartpeppar att strö över

Tryffelkantareller

200 g rimmat sidfläsk

1 syrligt äpple

200 g rensade kantareller

2 tsk tryffelolja

1 påse rucola (à 70 g)

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg men innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: stek i mjölkfritt margarin eller olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, salt och peppar i ca 3 minuter.

Putsa fläskfilén fri från hinnor. Bryn runt om i panna i smör eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen når ca 67°C.

Tryffelkantareller: Fintärna fläsk och äpple. Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med äpple, tryffelolja och ruccola.

Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. Servera med Krämig potatisgratäng med jordärtskocka och parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lisa

2022-11-27

Detta har jag lagat flera gånger och det är sååå gott. Har bytt ut kantareller till annan svamp och uteslutit tryffelolja. Det blir lite olika varje gång men ändå alltid så gott. Jättebra bjudrätt.

Åsa

2021-08-07

Supergott! Ska laga vid tillfälle när vi har gäster också.

Natalie

2019-08-24

En av de godaste rätterna jag har lagat.