Balsamicofilé med tryffelkantareller

Bjud dina gäster på en matupplevelse. Denna balsamicofilé med tryffelkantareller har fantastiska smaker som gifter sig med varandra. Fläskfilé serverad med balsamicosås och tryffelkantareller med äpple, sidfläsk och tryffel.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2007

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g fläskfilé

2 vitlöksklyftor

1 dl balsamvinäger

3 msk flytande honung

1/2 msk smör eller olja att steka i

2 krm salt

1 krm peppar

flingsalt och svartpeppar att strö över

Tryffelkantareller

200 g rimmat sidfläsk

1 syrligt äpple

200 g rensade kantareller

2 tsk tryffelolja

1 påse rucola (à 70 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, salt och peppar i ca 3 minuter.

Putsa fläskfilén fri från hinnor. Bryn runt om i panna i smör eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen når ca 67°C.

Tryffelkantareller: Fintärna fläsk och äpple. Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med äpple, tryffelolja och ruccola.

Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. Servera med Krämig potatisgratäng med jordärtskocka och parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev hemmagjord potaisklyftor och morötter passa utmärkt till tycker jag. Jag brukar ha i svamp bacon och äpplen och såsen när de är 10 minuterna på köttet så får de gå tillsammans blev mums

Emma

2023-01-31

Detta har jag lagat flera gånger och det är sååå gott. Har bytt ut kantareller till annan svamp och uteslutit tryffelolja. Det blir lite olika varje gång men ändå alltid så gott. Jättebra bjudrätt.

Lisa

2022-11-27

Supergott! Ska laga vid tillfälle när vi har gäster också.

Åsa

2021-08-07

Energi2310 KJ / 550 kCal

Fett32 g