Lysande gul fiskgryta

Name: Lysande gul fiskgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g torskfilé, sej eller hoki; 300 g laxfilé; 1/2 purjolök; 1/2 gul lök; 1 msk smör; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad basilika; 2 1/2 dl torrt vitt vin; 1 1/2 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 dl vatten; 1 pkt saffran (à 0,5 g); 1 tsk salt; 300 g räkor med skal; 1 burk musslor (à 150 g); ev. bröd och vitlöksmajonnäs

1135

184

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Denna fiskgryta får sin lysande solgula färg och ljuvliga smak av saffran, vitlök och tomatpuré. Grytan blir matig och mättande med lax, torsk, räkor och musslor och passar perfekt att bjuda på till en lite festligare middag med eller utan gäster.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

400 g torskfilé, sej eller hoki

300 g laxfilé

1/2 purjolök

1/2 gul lök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 1/2 tsk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsk salt

300 g räkor med skal

1 burk musslor (à 150 g)

Serveringsförslag

ev. bröd och vitlöksmajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och majonnäsen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfra produkter av smör, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör, grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: välj margain och byt ut grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj gärna mervärdesmärkt fisk och skaldjur samt minska på mängden. Detta leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Tina fisken (om fryst används). Skölj, ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken (spara lite till servering) ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Toppa soppan med purjolöksstrimlor.

Serveringsförslag: Hetta upp och servera genast, gärna med bröd och vitlöksmajonnäs.

Tips

Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 1-2 pressade vitlöksklyftor och lite vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

1135

Kommentarer

Skriv din kommentar

Monika

2022-11-28

Mycket god!

Linda

2022-11-16

Mycket god, jag och jag la till potatis, fänkål, morötter och lite frysta ärtor för att den skulle bli matigare och för att jag saknade grönsaker i originalreceptet.

Ann-charlotte

2022-11-13

Sååå gott. Saffran och vitt vin är en så bra kombination. Tyckte nog det blev mer soppa än gryta, men det gjorde inget. Hade baugette till

Näringsvärde per portion

Energi 2770 KJ / 662 kCal

Fett 43 g

Salt 3.89 g

Kolhydrater 20 g

Protein 47 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Fiskgryta med purjolök och saffran

Klassisk kokt sej med ägg- och persiljesås

Sej med äggsås

Musselsoppa med potatis och bacon

Stekt fisk med citronsås

Fiskpanna med tomater och persilja