Lysande gul fiskgryta

Name: Lysande gul fiskgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g torskfilé, sej eller hoki; 300 g laxfilé; 1/2 purjolök; 1/2 gul lök; 1 msk smör; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk salt; 1 tsk timjan; 1 tsk basilika; 2 1/2 dl torrt vitt vin; 1 1/2 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 dl vatten; 1 pkt saffran (à 0,5 g); 300 g räkor med skal; 1 burk musslor (à 150 g); 1 1/2 tsk tomatpuré; ev. bröd

712

130

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Denna fiskgryta får sin lysande solgula färg och ljuvliga smak av saffran, vitlök och tomatpuré. Grytan blir matig och mättande med lax, torsk, räkor och musslor och passar perfekt att bjuda på till en lite festligare middag med eller utan gäster.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

400 g

torskfilé, sej eller hoki

300 g

laxfilé

1/2

purjolök

1/2

gul lök

1 msk

smör

vitlöksklyfta

1 1/2 tsk

salt

1 tsk

timjan

1 tsk

basilika

2 1/2 dl

torrt vitt vin

1 1/2

fiskbuljongtärning

2 dl

vispgrädde

1 dl

crème fraiche

2 dl

vatten

pkt saffran (à 0,5 g)

300 g

räkor med skal

burk musslor (à 150 g)

1 1/2 tsk

tomatpuré

Till servering

ev. bröd

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen. Fri från ägg.
Gör glutenfri: servera glutenfritt bröd till.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, laktosfri grädde och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: välj margain och byt ut grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj gärna mervärdesmärkt fisk och skaldjur samt minska på mängden. Detta leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna.

Till servering: Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.

Tips

Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite kajennpeppar (för 4 port).

Vad tyckte du om receptet?

712

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anne-may

1/24/2021

Så fantastisk god! Hade inte vitt vin hemma mer än 1dl så jag skarvade med Rose'. Det gick bra! Jag har tidigare gjort allt efter recept utom mängden fisk som jagbara haft lagom till två personer sen frös jag in grytbasen och nästa gång bara värmde på och la i fisk och räkor. Det blev en snabb vardagslyx.

Catrine

1/21/2021

Mycket god! Den kommer jag att laga många gånger!

Birgitta

1/17/2021

Gott och enkelt!

Näringsvärde per portion

Energi 2770 KJ / 662 kCal

Fett 43 g

Salt 3.89 g

Kolhydrater 20 g

Protein 47 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Fiskgryta med saffransaioli och baguette

Falafel på gula ärtor med grillad paprika och spetskål

Krämig fiskgryta med purjolök

Fiskgryta med zucchini och tomat

Fiskgryta med purjolök och saffran

Potatis- och svampgratäng med kyckling och haricots verts