Lysande gul fiskgryta

Name: Lysande gul fiskgryta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g torskfilé, sej eller hoki; 300 g laxfilé; 1/2 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g); 1/2 gul lök; 1 msk smör eller olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad basilika; 2 1/2 dl torrt vitt vin; 1 1/2 fiskbuljongtärning; 2 dl vispgrädde; 1 dl crème fraiche; 2 dl vatten; 1 pkt saffran (à 0,5 g); 1 tsk salt; 300 g räkor med skal; 1 burk musslor (à 150 g); ev. bröd och vitlöksmajonnäs

242

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Denna fiskgryta får sin lysande solgula färg och ljuvliga smak av saffran, vitlök och tomatpuré. Grytan blir matig och mättande med lax, torsk, räkor och musslor och passar perfekt att bjuda på till en lite festligare middag med eller utan gäster.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1996

Ingredienser

4 portioner

400 g torskfilé, sej eller hoki

300 g laxfilé

1/2 purjolök (1/2 purjolök motsvarar ca 150 g)

1/2 gul lök

1 msk smör eller olivolja

1 vitlöksklyfta

1 1/2 tsk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 fiskbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsk salt

300 g räkor med skal

1 burk musslor (à 150 g)

Serveringsförslag

ev. bröd och vitlöksmajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och majonnäsen.
Gör glutenfri: välj grädde och crème fraiche eller glutenfria växtbaserade produkter av grädde och fraiche. Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfra produkter av smör, grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör, grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: välj margain och byt ut grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj gärna mervärdesmärkt fisk och skaldjur samt minska på mängden. Detta leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Tina fisken (om fryst används). Skölj, ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken (spara lite till servering) ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner vispgrädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.

Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.

Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Toppa soppan med purjolöksstrimlor.

Serveringsförslag: Hetta upp och servera genast, gärna med bröd och vitlöksmajonnäs.

Tips

Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 1-2 pressade vitlöksklyftor och lite vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett väldigt bra recept. Tips 1: byt torkad basilka mot fryst som läggs i alldeles på slutet. Mer aromatiskt och matchar vinet. Tips 2: sjud inte sönder fisken i sju minuter, det räcker med max 2-3 min. Tips 3: pröva att ha i lite rivet skal och en matsked saft från en apelsin. Otroligt gott med timjanen och vinet Tips 4: byt en del av fiskbuljongen mot skaldjursfond. Med den dyra på 1l tetra blir det restaurangkvalitet. Tips 5: En grytbasen och fisken räcker. Med ett gott bröd till behövs inget annat slängas i.

Hans

2024-09-14

Hmm? Det kanske blev ett annat recept... Bytte ut musslor till Potatis som jag stekte ned löken, och saffran blev gurkmeja för att få färgen. Men gott🙂!

Björn-ove

2024-08-03

Jag har i potatis och frysta herrgårdsgrönsaker. Supergott❣️

Karin

2024-07-22

Näringsvärde per portion

Energi2770 KJ / 662 kCal

Fett43 g

Salt3.89 g

Kolhydrater20 g

Protein47 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Fiskgryta med purjolök och saffran

Vinkokta musslor med vitlöksbröd

Klassisk kokt sej med ägg- och persiljesås

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater

Alkoholfri fizzy pop

Musselsoppa med potatis och bacon

Fisksoppa Japansk mat Fiskgratäng Fiskgryta Skaldjurssoppa Halstrad mat