Lumaconi med ragu på aubergine och rosmarin

Name: Lumaconi med ragu på aubergine och rosmarin
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 aubergine; ca 500 g strimlad ryggbiff; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 msk tomatpuré; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka rosmarin; 1 dl vitt matlagningsvin; 1/2 msk honung; 1 burk hela plommontomater (à 400 g); 2 dl vatten; 4 port pasta (gärna lumaconi)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Servera läcker lumaconipasta till middag med himmelskt god ragu. Hackad rosmarin kokas upp tillsammans med fräst lök och aubergine innan strimlad ryggbiff vänds ner och får smak av söt honung och tomat. En otroligt god maträtt som går hem hos de flesta. Hoppas det smakar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2017

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

1 aubergine

ca 500 g strimlad ryggbiff

2 msk olivolja

salt och peppar

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka rosmarin

1 dl vitt matlagningsvin

1/2 msk honung

1 burk hela plommontomater (à 400 g)

2 dl vatten

4 port pasta (gärna lumaconi)

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och skär löken i stora bitar. Ansa och skär auberginen i tärningar.

Stek köttet i hälften av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt, peppar och tomatpuré. Lägg upp på en tallrik.

Fräs löken och auberginen i resten av olivoljan i stekpannan och pressa i vitlöken mot slutet.

Hacka rosmarinen, rör ner den och vinet i lökfräset. Låt koka upp och tillsätt honung, tomater och vatten. Mosa tomaterna lite med en sked och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner köttet.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Servera såsen med pastan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?