Lökpaj med vitt vin och timjan

Lök, soja och vitt vin blir en magisk smakkombination i den här enkla lökpajen. Garnera med färsk timjan och servera på en buffé eller tillsammans med en sallad som förrätt eller enklare middag.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2018

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

100 g kallt smör

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)

2 - 3 msk kallt vatten

1 krm salt

Fyllning

500 g schalottenlök

1 vitlöksklyfta

50 g smör

3 msk japansk soja

2 msk vitt vin

1 krm svartpeppar

färsk timjan till garnering

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut pajdegen mot en glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare.

Tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter (för 6 port). Tryck fast ordentligt på kanterna. Nagga botten med gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala schalottenlöken och halvera. Skala och finhacka vitlöken.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa på svag värme ca 10 minuter tills löken är mjuk. Häll på soja och vitt vin och låt koka in. Krydda med peppar.

Fördela den kokta löken i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter tills den är gyllene. Låt vila ca 10 minuter före servering. Garnera med färsk timjan.