Ljummen potatissallad med vita bönor och kyckling

Name: Ljummen potatissallad med vita bönor och kyckling
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g färskpotatis; 1/2 blomkål (à ca 300 g); 1/2 rödlök; 2 msk kapris; 1/2 msk dijonsenap; 1 msk rödvinsvinäger; 3 msk olivolja; salt; peppar; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 kruka basilika; 1 knippe rädisor (à ca 220 g); 200 g piccolinitomater; 1 förp mâchesallad (à 65 g); 2 förp stekt skivad kyckling (à 230 g)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Potatissalladen utökas med lite blomkål och blandas med en härlig olja-vinägerdressing som har extra sälta av kaprisen. Servera potatissalladen ihop med fräscha grönsaker, rädisor, mãchesallad och bönor samt färdigstekt kyckling.

Ingredienser

4 portioner

900 g färskpotatis

1/2 blomkål (à ca 300 g)

Dressing

1/2 rödlök

2 msk kapris

1/2 msk dijonsenap

1 msk rödvinsvinäger

3 msk olivolja

salt

peppar

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 kruka basilika

1 knippe rädisor (à ca 220 g)

200 g piccolinitomater

1 förp mâchesallad (à 65 g)

2 förp stekt skivad kyckling (à 230 g)

För alla

Gör så här

Tvätta potatisen och skär den i halvor. Koka potatisen mjuk i en kastrull med vatten, där även blomkålen får plats.

Ansa och skär blomkålen i bitar och koka den tillsammans med potatisen ca 4 minuter.

Dressing: Skala och hacka löken. Grovhacka kaprisen och blanda med lök, senap, vinäger, olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Strimla basilikan. Skölj, ansa och skiva rädisorna tunt. Skär tomaterna i halvor.

Blanda bönor och grönsaker med dressingen tillsätt kycklingen och potatisen. Smaksätt med salt och peppar och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1952 KJ / 466 kCal

Fett14 g

Salt2 g

Kolhydrater43 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.