Burritos med vita bönor och indiska smaker

Name: Burritos med vita bönor och indiska smaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g blomkål; 2 msk neutral olja; 1/2 tsk salt; 2 dl naturella cashewnötter; 7 dl vatten (till kokning); 3 msk chilisås; 2 msk riven ingefära; 1 förp vita bönor i tomatsås (à 415 g); 1 msk spiskummin; 2 tsk malen koriander; 1 kruka koriander; 6 - 8 tortillabröd (medium); 65 g färsk babyspenat

4Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Burritos kan alltid fyllas med det du gillar mest. Här kör vi på ett lite annorlunda innehåll och fyller tortillabröden med rostad blomkål, crème av cashewnötter, vita bönor i tomatsås och krispig spenat. Det blir precis så krämigt, smakrikt och gott som en burrito ska vara.

Ingredienser

4 portioner

Blomkål

800 g blomkål

2 msk neutral olja

1/2 tsk salt

Cashewnötscrème

2 dl naturella cashewnötter

7 dl vatten (till kokning)

3 msk chilisås

2 msk riven ingefära

1 förp vita bönor i tomatsås (à 415 g)

1 msk spiskummin

2 tsk malen koriander

1 kruka koriander

6 - 8 tortillabröd (medium)

65 g färsk babyspenat

För alla

Gör så här

Blomkål: Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg buketterna på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 15 - 20 minuter.

Cashewnötscrème: Koka cashewnötter mjuka i vattnet ca 5 minuter. Häll av men spara ca 1 dl vatten. Mixa nötter, vatten och chilisås till en kräm med en stavmixer.

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Koka upp vita bönor med ingefära, spiskummin och malen koriander. Rör i cashewnötscrèmen och sjud på svag värme cirka 5 minuter. Smaka av med salt.

Grovhacka koriandern.

Värm tortillabröden i en stekpanna eller i en mikrovågsugn.

Lägg lite spenat i mitten på bröden, lägg på cashewnötscrème och blomkål. Toppa med koriander och vik först in ena brödsidan, vik sedan upp botten och till sist andra brödsidan. Rulla ihop till en burrito.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Smakade helt ok men ingen wow-känsla för mig.

Josefin

2021-02-27

Precis som johan tog jag 7 dl vatten... Det borde kanske framgå lite tydligare att de 7 dl ska användas endast till kokning av nötterna... Det blev för mig som för honom, en soppa :(

Ida

2021-02-22

Hej Ida! Tack för din feedback, tråkigt att det inte blev bra. Vi har nu försökt förtydliga i receptet. Hoppas det hjälper. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-02-23

Det kan inte stämma med 7 dl vatten för 4 portioner, hade rekomenderat 1-2 dl /4portioner... nu blev det en soppa ist :)

Johan

2021-02-16

Hej Johan! Nötterna ska endast koka i 7 dl vatten sen häller man av och sparar 1 dl av vattnet som du mixar med nötter och chilisås. Hoppas du vill prova en gång till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-02-18

Energi2803 KJ / 669 kCal

Fett26 g

Salt3.6 g

Kolhydrater79 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.