Ljummen ostsallad med bakad broccoli

Name: Ljummen ostsallad med bakad broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 broccoli (à ca 250 g); 1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g); 2 vitlöksklyftor; 1 dl sötmandlar; 3 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 moget päron; 1 mozzarella (à 125 g); 1 påse babyspenat eller ruccola (à 65 g); 1/2 kruka basilika; 50 g grovriven parmesan; 2 msk färskpressad citronjuice; finrivet skal av 1/2 citron; 3 msk olivolja; 1 msk flytande honung; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En underbar sallad med italienska smaker där blomkål och broccoli får rosta i ugn med vitlök och mandel. Lägg till söta päron, krämig mozzarella och pikant parmesan för en komplett måltid. Salladen är god på buffén!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

2 broccoli (à ca 250 g)

1/2 blomkålshuvud (à ca 700 g)

2 vitlöksklyftor

1 dl sötmandlar

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 moget päron

1 mozzarella (à 125 g)

1 påse babyspenat eller ruccola (à 65 g)

1/2 kruka basilika

50 g grovriven parmesan

Citrondressing

2 msk färskpressad citronjuice

finrivet skal av 1/2 citron

3 msk olivolja

1 msk flytande honung

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot tofu eller mjölkproteinfri ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 250 °C. Ställ en plåt mitt i ugnen.

Ansa och skär broccolin och blomkålshuvudet i buketter.

Skala och skiva vitlöken. Grovhacka mandeln.

Blanda broccoli, blomkål, vitlök och mandel med olivolja och salt i en bunke.

Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper. Häll ut grönsakerna på plåten och ställ in i ugnen igen.

Rosta grönsaksblandningen mitt i ugnen ca 12 minuter.

Citrondressing: Blanda ihop ingredienserna till dressingen.

Dela, kärna ur och skär päronet i mindre bitar. Dela mozzarellan i mindre bitar.

Lägg babyspenat eller ruccola och basilikabladen på ett stort fat. Lägg på de ljumna grönsakerna, päron, mozzarella och parmesan. Ringla över dressingen.