Kålvariation med äpple och rostad mandel

Name: Kålvariation med äpple och rostad mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 broccoli (à ca 250 g); 1 blomkålshuvud (à ca 800 g); 1 syrligt äpple (t ex granny smith); 4 msk olivolja; 3 krm salt; 1 krm svartpeppar; ca 1 l frityrolja; ca 100 g skuren svart- eller grönkål; 1 msk finhackad färsk timjan; 1/2 dl sötmandel; flingsalt

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Triss i kål! Broccolin blir till len crème, blomkålen steks knaprig i panna och svartkålen blir till frasiga chips. Elegant grön rätt med rena smaker. Tunna skivor av äpple ger trevligt tugg och skön sötsyrlig touch. Trevligt som förrätt eller tillbehör till en bit kött, fisk eller fågel.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 broccoli (à ca 250 g)

1 blomkålshuvud (à ca 800 g)

1 syrligt äpple (t ex granny smith)

4 msk olivolja

3 krm salt

1 krm svartpeppar

ca 1 l frityrolja

ca 100 g skuren svart- eller grönkål

1 msk finhackad färsk timjan

1/2 dl sötmandel

flingsalt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Ansa och skär broccolin i bitar, även stammen. Ansa och skär blomkålen i buketter.

Dela, kärna ur och skär äpplet i mycket tunna skivor, gärna med mandolin. Lägg skivorna i en skål med vatten.

Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och mixa med hälften av olivoljan till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Krydda med 2 krm av saltet och 1/2 krm peppar (för 4 portioner).

Hetta upp frityroljan till 180°C i en rymlig kastrull. Lägg i kålbladen, några åt gången, och fritera tills de blivit krispiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö över lite flingsalt.

Stek blomkål, timjan och sötmandel i resten av olivoljan i en stekpanna. Blomkålen ska få en lätt gyllene färg och bli mjuk men ha en liten kärna kvar. Krydda med resterande salt och peppar.

Lägg upp blomkålsfräset på ett fat eller en tallrik. Toppa med äppelskivor, klickar av broccolicrème och svartkålschips.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Carolin

2014-04-27

Fantastiskt gott! Istället för att fritera svartkål marinerade och torkade jag bladen enligt ett raw food-recept. Mandeln stekte jag utan fett och lade vid sidan av innan jag stekte blomkål, säkrare att inte få brända mandelbitar ifall blomkålsbuketter behöver lite längre. Oväntat och mycket gott att kombinera olika dessa tre kålsorter på detta sätt!

Josefin

2014-04-24

Om man inte tar med de friterade svartkålsbladen (som för övrigt gjorde varken till eller från när det gäller smaken) så är näringsinnehållet för detta recept ca 280 kcal/ prt. :)

Testa liknande recept

Friterade blomkålsbuketter med kryddig sås