Kardemummakaka med päron

Innanför denna saftiga sockerkaka med mixade mandlar och kardemumma gömmer sig mjukstekta, karamelliserade päron. Garnera gärna med ätbara blommor, t ex violer.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar).
Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.
Smält smör i en stekpanna. När smöret har tystnat, tillsätt socker och päronklyftorna. Fräs dem ca 10 minuter under omrörning, tills de blir gyllene och börjar mjukna. Låt svalna.
Mixa mandeln fint i matberedare eller mal den i en mandelkvarn.
Vispa ihop smör och socker, gärna med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smörblandningen.
Häll smeten i formen. Fördela päronen över smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Stick ner en provsticka mitt i kakan, när den är torr är kakan färdig. Låt svalna helt.
Pudra gärna över florsocker och garnera med ätbara blommor vid servering.

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Tips

Perfekt efter dansen runt midsommarstången.

Ingredienser

Portioner: 8 bitar

3 päron
smör till formen
mjöl till formen
25 g smör att steka päronen i
1 msk socker till päronen
100 g sötmandel
200 g rumsvarmt smör
1,8 dl socker
3 ägg
1,8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
ev florsocker
ev ätbara blomma (t ex violer och lavendel)

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept