Ljummen couscoussallad med stekt lax och tzatziki

Name: Ljummen couscoussallad med stekt lax och tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 sats yoghurt med rostad vitlök (se länk i steg 3); 4 port kokt couscous; 1 broccoli (à 250 g); 2 salladslökar; 2 msk olivolja; 1/2 gurka; 500 g laxfilé utan skinn; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; olja (till stekning)

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Vardagsmat när den är som bäst: både enkel och fräsch. Laga couscoussallad med gröna grönsaker som broccoli och salladslök som serveras med stekt laxfilé och tzatziki. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

4 portioner

Redan färdigt

1/2 sats yoghurt med rostad vitlök (se länk i steg 3)

4 port kokt couscous

Tillsätt

1 broccoli (à 250 g)

2 salladslökar

2 msk olivolja

1/2 gurka

500 g laxfilé utan skinn

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

olja (till stekning)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Detta recept är en del i Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Skär broccolin i små buketter. Skala och skiva stammen. Skiva salladslöken tunt.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin under omrörning på hög värme 3–4 min. Krydda med 2 krm salt (för 4 port).

Vänd ihop broccolin med couscous och salladslök. Riv gurkan, krama ur vätskan och blanda ner i den Rostade vitlöksyoghurten.

Skär laxen i ca 3 cm stora tärningar. Krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxen på hög värme någon minut på varje sida.

Servera laxen med couscoussalladen och tzatzikin.

Vad tyckte du om receptet?