Linssoppa med fänkålsfrön och quorn

Name: Linssoppa med fänkålsfrön och quorn
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl röda linser; 1 påse frysta quornbitar (à 300 g, ej panerade); 1 morot; 1 gul lök; 1 selleristjälk; 1 msk olivolja; 1 tsk fänkålsfrön; 1 msk finhackad vitlök; 2 krm malen nejlika; 9 dl vatten; 2 msk konc grönsaksfond; 1 msk konc apelsinjuice; 1 burk lättkokosmjölk (à 4 dl); medelhavssalt; kajennpeppar

0Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Mättande vegetarisk soppa med linser, fänkålsfrön, quorn, morot och några droppar apelsinjuice. Du hettar till soppan efter behag med kajennpeppar. Dekorera med färsk koriander och finstrimlad chili.

Ingredienser

4 portioner

2 dl röda linser

1 påse frysta quornbitar (à 300 g, ej panerade)

1 morot

1 gul lök

1 selleristjälk

1 msk olivolja

1 tsk fänkålsfrön

1 msk finhackad vitlök

2 krm malen nejlika

9 dl vatten

2 msk konc grönsaksfond

1 msk konc apelsinjuice

1 burk lättkokosmjölk (à 4 dl)

medelhavssalt

kajennpeppar

För alla

Gör så här

Skala och grovhacka morot, lök och selleri.

Hetta upp en kastrull med oljan. Tillsätt fänkålsfröna och låt fräsa i ca 1 minut.

Tillsätt grönsakerna och fräs i 3-4 minuter. Häll på vatten, fond, juice och kokosmjölk och låt småkoka i 5 minuter.

Skölj linserna väl och häll ner dem i kastrullen. Koka tills linserna mjuknat, 12-15 minuter. Mixa därefter soppan slät i matberedaren eller med mixerstav.

Häll tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt och kajennpepper.

Stek quornbitarna i en het lättoljad stekpanna. Salta lätt. Fördela i skålar. Häll upp soppan. Dekorera gärna med färsk koriander och finstrimlad chili.

Pannkaka med sylt är en passande dessert.

I näringsberäkningen ingår inte den föreslagna desserten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1480 KJ / 350 kCal

Fett12.7 g

Salt0.74 g

Kolhydrater33.6 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.