Linsgryta med spenat

Name: Linsgryta med spenat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port couscous (gärna pärlcouscous); 1 gul lök; 1/2 msk rapsolja; 2 tsk curry; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 2 msk tomatpuré; 1 grönsaksbuljongtärning; 5 dl vatten; 1 1/2 dl torra röda linser; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 200 g färsk spenat; salt; peppar; 1 dl hasselnötter

2Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Denna krämiga linsgryta får sin krämighet tack vare kokosmjölk, och smaken får den av att du kryddar med lite curry, vitlök och tomatpuré. För att få in lite grönt till rätten så rör du ner färsk spenat i grytan i slutet. Toppa rätten med hackade hasselnötter och servera med couscous, och middagen är redo att ätas!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port couscous (gärna pärlcouscous)

1 gul lök

1/2 msk rapsolja

2 tsk curry

1 vitlöksklyfta

400 ml kokosmjölk

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl vatten

1 1/2 dl torra röda linser

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

200 g färsk spenat

salt

peppar

1 dl hasselnötter

För alla

Gör så här

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken.

Fräs löken i oljan i en gryta eller kastrull. Rör i curry och pressa i vitlöken.

Rör ner kokosmjölk, tomatpuré, smulad buljongtärning, vatten och linser i grytan. Låt sjuda ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka.

Skär tomaterna i tärningar.

Rör ner tomater och spenat i grytan och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Grovhacka nötterna.

Servera linsgrytan med couscous och toppa med hasselnötter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tyckte den var lätt/snabblagad o väldigt god. Kommer definitivt göra den fler ggr.

Susanne

2021-07-30

Gjorde receptet med bladspenat och jordnötter, och använde lite mer curry än i listan. Väldigt god vegetarisk rätt!

Hanna

2020-12-19

Energi3098 KJ / 742 kCal

Fett41 g

Salt1 g

Kolhydrater66 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.