Linsgryta med kokosmjölk

Name: Linsgryta med kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris eller annat gryn; 1 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk curry; 2 msk tomatpuré; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl torkade röda linser; 1 tsk sambal oelek; 250 g körsbärstomater; salt; peppar; 1 kruka koriander

816

125 Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Krämig och matig linsgryta värmer skönt en kall höstkväll. Grytan är smaksatt med vitlök, curry och sambal oelek och gjord med kokosmjölk för extra krämighet. Servera med ris, halverade körsbärstomater och toppa med färsk koriander.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port ris eller annat gryn

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 tsk curry

2 msk tomatpuré

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl torkade röda linser

1 tsk sambal oelek

250 g körsbärstomater

salt

peppar

1 kruka koriander

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gög glutenfri: välj ris eller annat glutenfritt gryn.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en gryta. Pressa i vitlök och tillsätt curry och tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Rör i kokosmjölk, vatten, smulad buljongtärning, linser och sambal oelek. Låt koka ca 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten.

Dela tomaterna och vänd ner dem i grytan mot slutet av koktiden eller servera dem till. Smaka av grytan med salt och peppar.

Servera grytan med ris och tomater och toppa med koriander.

Tips

Smaksätt grytan med torkad ingefära och lite extra sambal oelek.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

816

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johanna

2022-11-25

Otroligt enkelt att tillaga och sååå gott!

Clara

2022-11-21

Magiskt recept! Matigt och enkelt. Lagt i sötpotatis i receptet om vi inte haft ris hemma. Lika gott all gånger!

Adam

2022-11-18

Har tillsatt falukorv för att göra den matigare. Samt gräddfil och mango chutney till servering. Grymt!

Näringsvärde per portion

Energi 2478 KJ / 592 kCal

Fett 28 g

Salt 2.8 g

Kolhydrater 65 g

Protein 15 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden