Linsgryta med fetaost och krämigt ägg

Name: Linsgryta med fetaost och krämigt ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl finhackad persilja; 1/2 dl olivolja; 2 msk citronjuice; 1 1/2 msk finhackad schalottenlök; 1/2 tsk finhackad vitlök; 1/2 tsk chiliflakes; 3/4 krm salt; 2 1/2 dl gröna linser; 5 dl vatten; 1/2 buljongtärning; 4 små eller 2 stora schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 selleristjälk; 2 msk olivolja; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); salt; svartpeppar; 200 g färsk mangold eller bladspenat; 1 msk smör; 4 ägg; 1 förp fetaost (à 150 g)

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Ett recept på enkel linsgryta med gröna linser och kokosmjölk som serveras med stekt mangold, fetaost, chimichurri och krämigt kokt ägg. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

Chimichurri

1 dl finhackad persilja

1/2 dl olivolja

2 msk citronjuice

1 1/2 msk finhackad schalottenlök

1/2 tsk finhackad vitlök

1/2 tsk chiliflakes

3/4 krm salt

2 1/2 dl gröna linser

5 dl vatten

1/2 buljongtärning

4 små eller 2 stora schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 selleristjälk

2 msk olivolja

1 grönsaksbuljongtärning

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

salt

svartpeppar

200 g färsk mangold eller bladspenat

1 msk smör

4 ägg

1 förp fetaost (à 150 g)

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Chimichurri: Rör ihop persilja, olivolja, citronjuice, schalottenlök, vitlök och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt.

Skölj linserna noga. Lägg i en kastrull med vatten och buljongtärning och koka upp. Koka på låg värme under lock i 15–20 min, de ska vara lite al dente.

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka sellerin. Fräs lök, vitlök och selleri i oljan tills löken mjuknar. Tillsätt buljongtärning och kokosmjölk och låt koka upp. Rör ner linserna och smaka av med salt och peppar.

Fräs mangold eller spenat i smör tills det mjuknar och smaka av med salt.

Koka äggen krämiga i 6–7 minuter, spola i kallt vatten och skala.

Servera linsgrytan med den frästa mangolden eller spenaten, smulad fetaost, krämigt ägg och ringla chimichurrin över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så gott! Perfekt kombo med den snälla fetan o kokosmjölken till de heta chiliflakesen.

Carina

2021-03-02

Jag förstår att man vill använda hela burken kokosmjölk men då ska man ha mer av allt i eller koka längre, annars blir det en soppa. En god soppa för all del men.. Hade mer selleri i, morötter skulle också passa bra. Slängde in mer kryddor och färsk spenat rätt in i grytan, annars blir det för mekigt, skippade chimichurrin. Feta lyfter hela rätten.

Iuliia

2021-01-18

Energi3128 KJ / 747 kCal

Fett62 g

Salt3 g

Kolhydrater21 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.