Linsgryta med fänkål och curry

En matig indisk linsgryta som är full av smak och färg. Fänkålen ger grönsaksgrytan en mild anissmak och sambal oelekens hetta balanseras upp av riven halloumi och en klick matyoghurt.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Gryta: Skala och hacka löken. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär potatis, palsternackor och rotselleri i små bitar.
Hetta upp oljan i en gryta och stek grönsakerna med curry 3–4 minuter. Pressa i vitlöken. Tillsätt resten av grytingredienserna.
Koka upp och sjud under lock ca 12 minuter. Späd eventuellt med mer vatten.
Tillbehör: Riv halloumin och hacka persiljan. Blanda persiljan med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med yoghurt och riven halloumi.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd halloumi och matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumin mot tofu. Byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Tips

Smaksätt gärna yoghurten med lite extra vitlök. Om du har färsk chili så finhacka den och byt ut sambal oelek mot den.

Ingredienser

Portioner: 4

Gryta

1 gul lök
1 fänkål
1 bakpotatis
2 palsternackor
250 g rotselleri
1 msk olja
1 msk curry
1 vitlöksklyfta
2 dl torra röda linser
5 dl vatten
2 dl vitt matlagningsvin
390 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
peppar

Tillbehör

200 g halloumiost
1/2 kruka persilja
2 dl matyoghurt

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2029 kJ / 486 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept