Lins- och potatissoppa med persiljesalsa

Name: Lins- och potatissoppa med persiljesalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 dl gröna linser; 1 gul lök; 1 stor morot; 3 msk olja; 4 medelstora potatisar; 2 grönsaksbuljongtärningar; 0.8 tsk timjan; 1 burk hela tomater (à ca 400 g); ca 4 dl vatten; 2 vitlöksklyftor; 1 dl hackad persilja; 3 1/2 msk olivolja; 1 1/2 krm salt; 1 krm peppar

18Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Soppa på gröna linser och potatis tillsammans med morötter och tomater, en mustig potatissoppa med känsla av höst. Soppan toppar du med en salsa på färsk persilja och vitlök, det lilla extra kommer med persiljesalsan nämligen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl gröna linser

1 gul lök

1 stor morot

3 msk olja

4 medelstora potatisar

2 grönsaksbuljongtärningar

4/5 tsk timjan

1 burk hela tomater (à ca 400 g)

ca 4 dl vatten

Persiljesalsa

2 vitlöksklyftor

1 dl hackad persilja

3 1/2 msk olivolja

1 1/2 krm salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Koka gröna linser enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka lök och morot. Skala och skär potatisar i tärningar.

Fräs lök och morötter i olja ca 3 minuter i en stor kastrull. Blanda i potatisen, smula ner grönsaksbuljongtärningar och timjan. Fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt tomater. Låt koka ca 15 minuter under lock.

Mosa tomaterna grovt med en sked. Blanda i linserna. Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Koka ca 5 minuter. Smaka av med salt.

Salsa: Skala och finhacka vitlöksklyftor. Blanda vitlöken med hackad persilja och olivolja. Krydda med salt och peppar. Toppa soppan med salsan precis före serveringen. Servera gärna med rostat bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Persiljesalsan var verkligen pricken över iet. Ett recept som lagt tillbakagröna linser i mitt skafferi. Barndomens linssoppor har fått mig att undvika just de gröna linserna, men nu kan jag våga mig på dem igen.

Sofia

2024-06-12

Jag gillade soppan, men den var mer som gryta än soppa. Kokade med persilja i soppan istället för att göra salsa.

Rebecca

2024-01-26

Jättegott! Gjorde som någon tipsade och hävde salsan direkt i soppan samt hade smetana till. Alla gillade här hemma!

Carola

2022-06-16

Energi2309 KJ / 552 kCal

Fett24 g

Salt4 g

Kolhydrater59 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.