Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Laxtartar med fänkålssallad och havretoast

Färsk lax, citron och fänkål blir tillsammans en otroligt fräsch förrätt som det är svårt att få nog av. Snyggaste laxtartaren bygger du med en metallring, s k utstickare.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2012
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär laxen små tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Ansa och skär fänkålen i mycket tunna skivor, använd gärna en mandolin.
  3. Citrondressing: Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen med stavmixer eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.
  4. Blanda lax, schalottenlök, gräslök och ev citronconfit med hälften av dressingen. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda resterande dressing med fänkålen.
  6. Fördela tartaren i portionsformar, klä dem först i plastfolie så går de lätt att få ut. Tryck till så de håller ihop. Eller använd en metallring. Ställ i kylen 1 timme.
  7. Rosta brödet Studentskans havrebröd och skär i trekanter.
  8. Stjälp upp tartaren på tallrikar. Toppa med fänkålssallad. Garnera ev med gräslöksstrån och fänkålsdill. Servera med havretoast.

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt matbröd. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

 

Tips

Citronconfit: Täck 1 vältvättad citron (ekologisk) med grovsalt i en glasburk. Låt stå i rumstemperatur 2–4 veckor. Skrapa citronen ren från salt. Finhacka citronskalet. Blanda ner i tartaren (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 500 g skinn- och benfri laxfilé (fryst minst 3 dygn)
  • 1 schalottenlök
  • 1 stor fänkål (à ca 350 g)
  • 1/2 dl finskuren gräslök
  • ev 1 msk citronconfit (se tips nedan)
  • 4 skivor havrebröd (se länk nedan under punkt 7)
  • ev gräslök till garnering
  • ev fänkålsdill till garnering
  • salt och peppar
Citrondressing
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1/2 dl färskpressad citronjuice
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 1 krm chilipulver
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
Lägg till i inköpslistan
Så handlar du snabbare