Snabbgravad tataki-lax

4.9Världens godaste

Visste du att det räcker med fyra timmar för att få en bit lax perfekt gravad? Lägg fisken i en gravningsvätska smaksatt med japansk soja. Ge den sedan en hastigt tillagad yta runt om, tataki, som det heter på japanska. Bjud med ingefärsmajonnäs – lite som sushi!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

4 portioner

500 g laxfilé utan skinn

2 msk salt

2 msk strösocker

1 dl japansk soja

1 rabarberstjälk

1/2 fänkål

1 dl majonnäs

1 tsk finriven ingefära

Till servering

körvel

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda salt, socker och soja i en liten kastrull. Koka upp. Låt svalna helt.

Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in vätskan.

Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.

04:00:00

Dela rabarbern i tre lika långa delar och hyvla dem sedan tunt på längden, gärna med hjälp av en mandolin. Hyvla sedan fänkålen tunt och lägg tillsammans med rabarbern i en skål med isvatten.

Blanda majonnäsen med ingefäran.

Ta ut laxen ur lagen och torka den torr. Skär fiskbiten längs med i två lika stora delar.

Stek/halstra laxen hastigt i en het panna på båda sidor, eller bränn av runt om med en gasbrännare.

Lägg de hyvlade grönsakerna på hushållspapper och låt rinna av.

Skiva laxen tunt. Lägg skivorna på ett fat. Klicka över majonnäsen. Toppa med rabarber, fänkål och körvel. (Tänk på att inte spara överbliven lax. Snabbgravningen går inte igenom som vanlig gravning så därför ska laxen behandlas som rå.)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Lena
18 sep. 2025
Super god passar på en buffé eller som förrätt!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Laxtartar med sojagravad äggula
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ett runt fat med tärnad lax toppad med tunt skivade rädisor, körvel och pepparrot.

Eldig räkcocotte med pepparrot
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Eldig räkcocotte med pepparrot

Fänkålsgravad lax
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Skivad lax på ett ovalt fat med fänkålssallad i en skål vid sidan av.

Chili- och ingefärsgravad lax
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Chili- och ingefärsgravad lax

Lingongravad lax med fänkålssallad
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Lingongravad lax med fänkålssallad

Ångkokta musslor med körvel
Betyg 2.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ångkokta musslor med körvel

Fisk till nyår Laxmiddag Laxfiléer Påsklax Ingefära drink Tårta fisk