Laxsoppa med pumpa och fänkål

Name: Laxsoppa med pumpa och fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liten fänkål (à ca 200 g); 700 g pumpa (gärna delicapumpa); 1/2 purjolök (à ca 150 g); 600 g laxfilé; 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 1 tsk fänkålsfrön; 1 tsk malen koriander; 2 msk olivolja; 2 krm chiliflakes; 2 vitlöksklyftor; 1 msk tomatpuré; 15 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); salt; peppar; skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk juice); 1/2 kruka dill; 1/2 kruka persilja; ljust bröd

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Värmande, kryddig och matig laxsoppa med mycket grönsaker som pumpa, fänkål och purjolök. I soppan gömmer sig också lena och goda cannelinibönor och missa inte fänkåls- och korianderfröna, de sätter den extra piffen på soppan.

Ingredienser

4 portioner

1 liten fänkål (à ca 200 g)

700 g pumpa (gärna delicapumpa)

1/2 purjolök (à ca 150 g)

600 g laxfilé

1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

1 tsk fänkålsfrön

1 tsk malen koriander

2 msk olivolja

2 krm chiliflakes

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

15 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

salt

peppar

skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk juice)

1/2 kruka dill

1/2 kruka persilja

Till servering

ljust bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Näringsvärdet är beräknat exkl. bröd.

Kommentar

Väldigt gott! men tror egentligen man inte man behöver de färska kryddorna persilja och dill, var godare innan man lade till dem. Dessutom blev pumpan lite väl överkokt, så tiden och styrkan på plattan tror jag behöver sänkas.

Johanna

2022-11-03

Näringsvärde per portion

Energi2246 KJ / 537 kCal

Fett29 g

Salt3.3 g

Kolhydrater23 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.