Pumpasoppa med varm skaldjurssallad

Den här pumpasoppan kräver lite mer av dig som kock för att tillaga, men resultatet blir förstaklassigt. I soppan hittar du delikata smaker som saffran, vin och kajennpeppar och i sällskap av den fräscha varma skaldjurssalladen är rätten himmelsk.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2005

Ingredienser

4 portioner

Pumpasoppa

ca 500 g pumpa t ex muscat

1 gul lök

1 fänkål

2 - 3 vitlöksklyftor

2 msk mild olivolja

1 påse saffran (à 1/2 g)

2 krm kajennpeppar

3 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl apelsinjuicekoncentrat

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vispgrädde

1 tsk salt

Skaldjurssallad

50 g smör

1 msk färskpressad citronjuice

4 - 6 pilgrimsmusslor

1 - 1 1/2 fryst, tinad hummer

vattenkrasse till garnering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Soppa: Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Dela fänkålen, skär bort rotfäste och strimla fint. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs pumpa, lök,fänkål och vitlök i en kastrull på låg värme med olivolja i 10 minuter.

00:10:00

Tillsätt saffran och kajenn och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Tillsätt vin och apelsinjuicekoncentrat. Låt koka tills hälften av vätskan återstår.

Tillsätt vatten, buljong och grädde och låt småkoka 10 -15 minuter. Smaka av med salt.

00:10:00

Mixa allt med stavmixer eller i matberedare till en slät och lite skummig konsistens.

Sallad: Bryn smöret försiktigt i en kastrull tills det blir nötbrunt. Häll i citronjuicen och håll varmt.

Halstra pilgrimsmusslorna i en lättoljad het stekpanna. Salta och peppra. Arrangera pilgrimsmussla (dela ev stora pilgrimsmusslor), hummerkött och vattenkrasse på assietter. Skeda över det varma citronsmöret. Servera till soppan.

Tips

FRASIGA SESAMFRÖKEX
Lägg 3 filodegsark på varandra. Pensla mellan varje ark och ovanpå med en lätt uppvispad äggvita. Strö på sesamfrön och lite flingsalt. Smula gärna över en bit av ett noriark. Grädda i ugn, 200 °C, ca 10 minuter, tills kexet får vacker färg. Bryt bitar och servera till soppan. Receptet är för 4 port.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2400 KJ / 570 kCal

Fett49 g

Kolhydrater22 g

Protein12 g

Testa liknande recept

Hummertoast
Betyg 3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Hummertoast

Skaldjurscocktail med Västerbottensost och kumminkex
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skaldjurscocktail med Västerbottensost och kumminkex

Mandelpotatis och jordärtskockssoppa med skaldjurssallad
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Mandelpotatis och jordärtskockssoppa med skaldjurssallad

Melontsatsiki med skaldjur
Betyg 3.6 av 5.60 personer har röstat
Receptet har 20 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Melontsatsiki med skaldjur

Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel
Betyg 3.4 av 5.58 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pilgrimsmussla med blomkålssås och smak av tryffel

Naturell hummer
Betyg 3.1 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Naturell hummer

Nyårsförrätt Varma rätter till nyår Skaldjurssoppa Soppa med saffran Drinkar med mynta Förrätt skaldjur