Broccolisoppa med fänkål

Name: Broccolisoppa med fänkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g broccoli; 1 finhackad gul lök; 1 msk olivolja; 1 tsk mortlade fänkålsfrön; 2 msk konc grönsaksfond; 8 dl vatten; 1 förp avrunna cannellinibönor (à 400 g); 150 g färskost; salt; peppar; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 msk olivolja; ev krutonger

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Den här broccolisoppan är något alldeles extra. Boostad med små vita bönor, eller cannellini som de heter på italienska, färskost och fänkålsfrön. Medan buketterna på broccolin mixas ner i soppan blir stammen till en citrondressad knaprig topping.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

4 portioner

500 g broccoli

1 finhackad gul lök

1 msk olivolja

1 tsk mortlade fänkålsfrön

2 msk konc grönsaksfond

8 dl vatten

1 förp avrunna cannellinibönor (à 400 g)

150 g färskost

salt

peppar

1 msk färskpressad citronjuice

1 msk olivolja

Topping

krutonger

För alla

Gör så här

Skär buketterna av broccoli i mindre bitar. Strimla stammen fint.

Fräs finhackad gul lök mjuk i olivolja ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt mortlade fänkålsfrön och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt broccolibuketter, konc grönsaksfond och vatten. Låt koka 10–15 minuter under lock, tills broccolin är mjuk.

Ta från värmen och tillsätt kokta avrunna cannellinibönor och färskost av philadelphiatyp. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Blanda den strimlade broccolin med färskpressad citronjuice och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Topping: Toppa soppan med den strimlade broccolin. Krutonger är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blandade ner den färskpressad citronjuicen direkt i soppan, kan rekommenderas 👌

Johanna

2024-02-27

Gott! Lättlagat, värmande och mättande. Doften av fänkål lockar och förför. En riktig supersoppa!

Jeanette

2023-11-27

Tyvärr riktigt tråkig rätt, inte heller speciellt mättande. Denna görs nog inte om igen. 2/5

Kim

2021-01-10

Energi1214 KJ / 290 kCal

Fett18 g

Salt0.3 g

Kolhydrater18 g

Protein11 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.