Laxsida i ugn med färsk mangosalsa och kokosris

Betyg 4.8 av 5.
8 personer har röstat
2
Laxsida i ugn med färsk mangosalsa och kokosris

Servera ugnsbakad lax med smakrik mangosalsa och basmatiris som doftar och smakar extra mycket kokos, när det kokas i kokosmjölk. Salsan görs av färsk mango, rödlök, tomater och en kruka koriander för att få till den rätta smaken.

Laxsida i ugn med färsk mangosalsa och kokosris

Ingredienser

8 portioner
1   hel färsk laxsida (à ca 1200 g)
1 tsk  salt
1/2 tsk  svartpeppar

Mangosalsa

2   mangor
2   förp körsbärstomat (à 250 g)
2   rödlökar
1   kruka koriander
3/4 dl  matolja
3 msk  vitvinsvinäger

Kokosris

2   förp kokosmjölk (à 200 ml)
9 dl  vatten
2   grönsaksbuljongtärningar
6 dl  basmatiris
2   små salladshuvuden (gärna crunchitasallad)

Till servering

turkisk yoghurt

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat exkl serveringsförslag.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.8 av 5.
8 personer har röstat

Kommentarer

Jättegott!

Linda

2023-04-30

Så gott att man kan bjuda gäster, sa min sambo. Eftersom vi bara är två kokte jag riset bara i kokosmjölk. Blev krämigt och förmodligen fler kalorier.

Mona

2023-01-03

Näringsvärde per portion

Energi3374 KJ / 807 kCal
Fett43 g
Salt2 g
Kolhydrater65 g
Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Räkmacka med avokado på bondbröd
Betyg 4.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Torsk med snabb kräfthollandaise och dillpotatis
Betyg 4.5 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Färska nudlar med cashewkyckling
Betyg 4.1 av 5.
12 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Stekt lax med skagenröra och dillpotatis
Betyg 4.6 av 5.
7 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Omelett med champinjoner, spenat och gräslök
Betyg 5 av 5.
4 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Enkel kycklingpasta med rostade tomater och basilika
Betyg 3.8 av 5.
11 personer har röstat
Under 45 min att tillaga