Ugnsbakad lax med mangosalsa och kokosris

Name: Ugnsbakad lax med mangosalsa och kokosris
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 hel färsk laxsida (à ca 1200 g); 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 mangor; 2 förp körsbärstomat (à 250 g); 2 rödlökar; 1 kruka koriander; 3/4 dl matolja; 3 msk vitvinsvinäger; 2 förp kokosmjölk (à 200 ml); 9 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 6 dl basmatiris; 2 små salladshuvuden (gärna crunchitasallad); turkisk yoghurt

4.8Världens godaste

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Servera ugnsbakad lax med smakrik mangosalsa och basmatiris som doftar och smakar extra mycket kokos, när det kokas i kokosmjölk. Salsan görs av färsk mango, rödlök, tomater och en kruka koriander för att få till den rätta smaken.

Ingredienser

8 portioner

1 hel färsk laxsida (à ca 1200 g)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Mangosalsa

2 mangor

2 förp körsbärstomat (à 250 g)

2 rödlökar

1 kruka koriander

3/4 dl matolja

3 msk vitvinsvinäger

Kokosris

2 förp kokosmjölk (à 200 ml)

9 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

6 dl basmatiris

2 små salladshuvuden (gärna crunchitasallad)

Till servering

turkisk yoghurt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Putsa laxen. Krydda med salt och peppar och lägg fisken på en plåt eller i en ugnsform.

Sätt in laxen i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 54°C.

00:25:00

Mangosalsa: Skala, skär bort kärnan och skär mangorna i tärningar. Skär tomaterna i halvor. Skala och hacka rödlöken fint. Hacka koriandern grovt.

Blanda mango, tomater, lök och koriander med olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.

Kokosris: Koka upp kokosmjölken med vattnet och smulade buljongtärningar. Rör i riset och sjud under lock enligt tidsangivelsen på risförpackningen. Låt riset vila ca 10 minuter.

00:10:00

Ansa och lossa salladsbladen från varandra.

Till servering: Servera laxen med mangosalsa, kokosris, sallad och gärna yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

A
Agneta
18 okt. 2025
Jättegott och enkelt att tillaga! Blir en favorit i fortsättningen.
K
Kirsi-marja
3 okt. 2025
Super gott
L
Linda
30 apr. 2023
Jättegott!
M
Mona
3 jan. 2023
Så gott att man kan bjuda gäster, sa min sambo. Eftersom vi bara är två kokte jag riset bara i kokosmjölk. Blev krämigt och förmodligen fler kalorier.

Energi3374 KJ / 807 kCal

Fett43 g

Salt2 g

Kolhydrater65 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Räkmacka med avokado på bondbröd
Betyg 4.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Räkmacka med avokado på bondbröd

Nudlar med cashewkyckling
Betyg 4.1 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Nudlar med cashewkyckling

Stekt lax med skagenröra och dillpotatis
Betyg 4.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Stekt lax med skagenröra och dillpotatis

Omelett med champinjoner, spenat och gräslök
Betyg 4.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Omelett med champinjoner, spenat och gräslök

Enkel kycklingpasta med rostade tomater och basilika
Betyg 4.1 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Enkel kycklingpasta med rostade tomater och basilika

Cottage cheese med färska bär och kardemummastekta pumpakärnor
Betyg 4.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Cottage cheese med färska bär och kardemummastekta pumpakärnor

Mango Ceviche Laxmiddag Halstrad röding Äggfritt Fisk huvudrätt