Laxpaj

150

Denna vackra och smakrika laxpaj kommer bli en succé på bordet! Lägg ner lax, dill och purjolök i pajskalet och häll på den krämiga äggstanningen innan du gör ett vackert mönster på toppen med avokadon. Himmelskt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

4 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

250 g strimlad, rökt eller gravad lax

ca 10 cm purjolök

1/2 dl finhackad dill

2 avokador

Äggstanning

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 1/2 dl riven ost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

För alla

Laxpaj innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Vill du göra mer Klimaträtt välj mervärdesmärkt fisk. Välj margarin istället för smör. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Blanda samman mjöl och matfett. Tillsätt vatten och arbeta samman till en rund degboll, gärna i en matberedare.

Svep in i plastfolie och låt vila svalt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225ºC.

Kavla eller tryck ut degen i en smord form ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar, strimla purjolöken och finhacka dillen. Skala, kärna ur och skiva avokadofrukterna tunt. Fördela lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet.

Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost samt kryddor. Häll stanningen över fyllningen och lägg ner avokadoskivorna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.