Laxpaj

Denna vackra och smakrika laxpaj kommer bli en succé på bordet! Lägg lax, dill och purjolök i pajskalet och häll på den krämiga äggstanningen. Grädda laxpajen gyllene och dekorera med avokado och dill innan servering. Himmelskt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2002

Ingredienser

4 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 g strimlad, rökt eller gravad lax

ca 10 cm purjolök

1/2 dl finhackad dill

Äggstanning

5 ägg

3 dl mjölk (1,5 %)

2 dl grädde

1 1/2 dl riven ost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Till servering

2 avokador

1/2 citron

dillkvistar

För alla

Gör så här

Blanda samman mjöl och matfett. Tillsätt vatten och arbeta samman till en rund degboll, gärna i en matberedare.

Svep in i plastfolie och låt vila svalt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Tryck ut degen i en smord form ca 27 cm i diameter (för 4 port). Nagga skalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200°C.

Fyllning: Skär laxen i mindre bitar, skölj, ansa och strimla purjolöken och finhacka dillen. Fördela lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost samt kryddor. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter eller tills pajen har stannat och fått fin färg.

Till servering: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär dem i skivor och pressa över saft från citronen. Toppa pajen med avokadon och några dillkvistar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej, Är näringsvärde med eller utan avokadon?

Sara

2024-10-26

Hej Sara! Avokadon är inkluderad. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-28

”Här kan du se ändringarna som gjorts: 2 msk kallt vatten i pajdegen , 3 ägg , 2 dl mjölk 1 ……….” Vad är det jag inte riktigt förstår? 5 ägg i receptet ovan och i svar från Harriet/redaktionen 3 ägg. Men då tar jag väl fyra då :)

Gun barbro

2024-04-10

Hej Gun Barbro! Receptet gjordes om februari 2024. Det gamla receptet innehöll 3 ägg. När receptet gjordes om ökade vi till 5 ägg. Otydligt skrivet av mig, men här kommer en förhoppningsvis bättre förkaring vad som ändrades: 1 msk kallt vatten i pajdegen (tidigare innehöll receptet 2 msk vatten), 5 ägg (tidigare innehöll receptet 3 ägg), 3 dl mjölk 1 ½ % (tidigare innehöll receptet 2 dl mjölk), 2 dl grädde (tidigare innehöll receptet 1 dl grädde), ½ tsk salt (tidigare innehöll recept 1 tsk salt), ½ citron (ny ingrediens fanns inte med tidigare)

Redaktionen

2024-04-15

Hej och tack för svar, med 5 ägg alltså? Såg att ni skrivit 3 men har kanske fel.

Gun barbro

2024-04-10

Energi4270 KJ / 1020 kCal

Fett79 g

Salt3.7 g

Kolhydrater43 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.