Laxcarpaccio

Laxcarpaccio, eller rimmad lax med basilika, parmesanost och pinjenötter, är en fantastisk aptitretare som uppskattas för sin stora smak. Laxcarpaccion serverar du gärna som antipasto eller förrätt vid festliga tillfällen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2009

Ingredienser

10 portioner

750 g rimmad lax (se länk nedan under steg 1)

1 påse pinjenötter (à 50 g)

juice och rivet skal av 1 citron

1 kruka basilika

1 dl hyvlad parmesan

3 msk olivolja

svartpeppar

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

4-5 dagar före festen: Rimma laxen, se recept Rimmad lax. Eller köp färdigrimmad.

Dagen före festen: Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.

2-3 timmar före servering: Lägg ut laxskivorna på stora fat. Häll över citronjuice och ringla över olja. Plocka av basilikabladen. Strö över pinjenötter, basilikablad, peppar och ost. Garnera med halverade citronklyftor. Ställ kallt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Kerstin

2005-03-15

sagolikt gott - höjde stämningen både på mitt och min bästa vänninnas 50-års kalas i våras och somras. Lite krångligare att få till än vanlig gravad lax men ack så mycket godare

Marian

2004-04-18

Ja det kan man göra. Men vill man ha det lite mer avanserat så tar man citronsaft och olivolja. Då kan få fram sin egen smak.

Jessica

2004-03-30

Istället för citronsaft och olivolja använde jag en olivolja smaksatt med citron. Det blev kanongott.