Lax med tabbouleh och valnötscrème

Name: Lax med tabbouleh och valnötscrème
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port bulgur; 1 tärning grönsaksbuljong; 4 tomater; 1/2 gurka; 1 rödlök; 1/2 kruka persilja; salt och peppar; 50 g valnötter; 1 citron; 2 dl matyoghurt; 1 vitlöksklyfta; ca 600 g laxfilé; 1 tsk olivolja

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En fräsch och hälsosam rätt på lax med tabbouleh och valnötscrème. Bulgur blandas med bland annat färsk persilja, lök och tomater och förvandlas till en smakrik sallad. Till den matiga salladen serveras lax och en syrlig valnötscrème med crunch.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2015

Ingredienser

4 portioner

Tabbouleh

4 port bulgur

1 tärning grönsaksbuljong

4 tomater

1/2 gurka

1 rödlök

1/2 kruka persilja

salt och peppar

Valnötscrème

50 g valnötter

1 citron

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

Lax

ca 600 g laxfilé

1 tsk olivolja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot glutenfri couscous eller ris.
Gör laktosfri: använd matyoghurt utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt till soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Tabbouleh: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärningen i vattnet.

Tärna tomater och gurka. Skala lök, hacka den och persilja. Vänd ihop grönsakerna och krydda med salt och peppar.

Valnötscrème: Grovhacka valnötter. Skölj citronen och riv skalet. Blanda valnötter och citronskal med yoghurt. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.

Lax: Skär laxen i portionsbitar och stek i olivolja några minuter på varje sida.

Vänd ner bulgur i grönsakerna och servera med lax och valnötscrème.

Tips

Rosta valnötterna i torr panna innan de hackas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Carola

2021-05-25

Jättegott! Bytte ut bulgur mot matvete, blev lite mer ’tuggmotstånd’. Mycket mer persilja (bladpersilja, tycker godare till tabbouleh). Valnötsröran var verkligen pricken över i.

Anna

2020-08-05

Jag brukar ta en hel kruka persilja för att det verkligen ska smaka tabbouleh :)

Anna

2020-08-05

Fräsch och god vardagsrätt! Byter ut bulgur mot quinoa för att få den glutenfri och matyoghurten mot Planti Greek Style (soja) för att få den mjölkfri!