Lax med saffranskokt fänkål och krasse

Name: Lax med saffranskokt fänkål och krasse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 fänkål; 2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 g saffran; 2 dl smetana; 150 g haricots verts (bönor); ca 500 g laxfilé; 1 tsk olja; salt; peppar; 1 ask krasse

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Stekt lax serveras här med fänkål som kokas i buljong, saffran och smetana och blir till en ljuvlig sås. Med krispiga haricot verts, potatis och fräsch krasse har du nu en rätt att njuta av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2020

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

1 fänkål

2 1/2 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 g saffran

2 dl smetana

150 g haricots verts (bönor)

ca 500 g laxfilé

1 tsk olja

salt

peppar

1 ask krasse

För alla

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Ansa och strimla fänkålen. Koka upp fiskbuljong och saffran i en kastrull. Lägg i fänkålen och koka den mjuk. Tillsätt smetana och låt koka upp.

Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.

Skär laxen i portionsbitar och stek i olja i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C. Krydda med salt och peppar.

Klipp krassen.

Strö krassen över fänkålen och servera till laxen och potatisen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3204 KJ / 762 kCal

Fett44 g

Salt2.3 g

Kolhydrater44 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.