Lax med rödbetshummus och salladsärtor

Name: Lax med rödbetshummus och salladsärtor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kokta rödbetor; 2 msk sesamfrö; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl matyoghurt; 2 msk olivolja; salt; peppar; 4 port fullkornsbulgur; 150 g salladsärtor; 1/2 apelsin; 1 msk olivolja; 65 g mâchesallad; 4 port laxfilé (à ca 125 g); 1/2 tsk salt; 1/2 tsk spiskummin

0Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Halstrad lax äts här tillsammans med en bulgursallad och hummus. Hummusen är inte den klassiska utan görs på rödbetor, vilket gör att den inte bara får en underbar färg utan blir också väldigt smakrik. Testa och se!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2020

Ingredienser

4 portioner

Rödbetshummus

500 g kokta rödbetor

2 msk sesamfrö

1 vitlöksklyfta

1/2 dl matyoghurt

2 msk olivolja

salt

peppar

Bulgursallad

4 port fullkornsbulgur

150 g salladsärtor

1/2 apelsin

1 msk olivolja

65 g mâchesallad

Lax

4 port laxfilé (à ca 125 g)

1/2 tsk salt

1/2 tsk spiskummin

För alla

Gör så här

Tina laxen om fryst anänds.

Rödbetshummus: Torka av rödbetorna med lite papper och ta bort ev. skalrester. Lägg dem i en matberedare tillsammans med sesamfrö, pressad vitlök, matyoghurt och olivolja. Mixa slätt och smaka av med salt och peppar.

Bulgursallad: Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Strimla salladsärtorna. Pressa saften från apelsinen och blanda med olivoljan, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med bulgur, salladsärtor och mâchesallad.

Lax: Krydda laxen med salt och spiskummin och halstra den i torr panna ca 2 minuter på varje sida, eller tills innertemperaturen på fisken är 54°C.

Servera laxen med rödbetshummus och bulgursallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2678 KJ / 640 kCal

Fett33 g

Salt3 g

Kolhydrater44 g

Protein34 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.