Lax med potatis- och jordärtskocksstomp

Name: Lax med potatis- och jordärtskocksstomp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g jordärtskockor; 600 g potatis; 1/2 dl riven färsk pepparrot; 2 dl mjölk; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 gurka; 1 citron; 1 förp färsk dill (à 20 g); 4 port laxfilé (à 140 g); 1/2 msk olja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En fräsch och mumsig laxrätt. Jordärtskocks- och potatistompen piffas till av het pepparrot och gifter sig fint med den snabbpicklade gurkan med smak av citron och dill. Hoppas det smakar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2017

Ingredienser

4 portioner

Stomp

300 g jordärtskockor

600 g potatis

1/2 dl riven färsk pepparrot

2 dl mjölk

2 msk olivolja

salt

peppar

Gurka

1 gurka

1 citron

1 förp färsk dill (à 20 g)

Lax

4 port laxfilé (à 140 g)

1/2 msk olja

För alla

Gör så här

Tina laxen (om fryst används).

Stomp: Sätt på vatten till potatis och jordärtskockor.

Skala och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Koka dem mjuka i vattnet.

Gurka: Skär gurkan i tärningar och pressa över halva citronen, skär resten i klyftor. Hacka dillen och blanda med gurkan. Salta och peppra.

Stomp: Skala och riv pepparroten. Värm mjölken. Häll av vattnet från rotfrukterna och krossa dem tillsammans med mjölken och olivoljan. Rör i pepparoten och smaka av med salt och peppar.

Lax: Stek laxen i oljan i en het stekpanna, ca 3 minuter på varje sida, salta.

Servera laxen med stompet, gurka och citronklyftor. Lax med potatis- och jordärtskocksstomp.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2346 KJ / 561 kCal

Fett26.1 g

Salt2.01 g

Kolhydrater43.9 g

Protein33.6 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.