Lax med potatis- och jordärtskocksstomp

Name: Lax med potatis- och jordärtskocksstomp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g jordärtskockor; 600 g potatis; 1/2 dl riven färsk pepparrot; 2 dl mjölk; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 gurka; 1 citron; 1 förp färsk dill (à 20 g); 4 port laxfilé (à 140 g); 1/2 msk olja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En fräsch och mumsig laxrätt. Jordärtskocks- och potatistompen piffas till av het pepparrot och gifter sig fint med den snabbpicklade gurkan med smak av citron och dill. Hoppas det smakar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2017

Ingredienser

4 portioner

Stomp

300 g jordärtskockor

600 g potatis

1/2 dl riven färsk pepparrot

2 dl mjölk

2 msk olivolja

salt och peppar

Gurka

1 gurka

1 citron

1 förp färsk dill (à 20 g)

Lax

4 port laxfilé (à 140 g)

1/2 msk olja

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Tina laxen (om fryst används).

Stomp: Sätt på vatten till potatis och jordärtskockor.

Skala och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Koka dem mjuka i vattnet.

Gurka: Skär gurkan i tärningar och pressa över halva citronen, skär resten i klyftor. Hacka dillen och blanda med gurkan. Salta och peppra.

Stomp: Skala och riv pepparroten. Värm mjölken. Häll av vattnet från rotfrukterna och krossa dem tillsammans med mjölken och olivoljan. Rör i pepparoten och smaka av med salt och peppar.

Lax: Stek laxen i oljan i en het stekpanna, ca 3 minuter på varje sida, salta.

Servera laxen med stompet, gurka och citronklyftor. Lax med potatis- och jordärtskocksstomp.

Tips

Smaka gärna upp gurkan med lite senap och rivet citronskal.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2346 KJ / 561 kCal

Fett 26.1 g

Salt 2.01 g

Kolhydrater 43.9 g

Protein 33.6 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Citronglacerad lax med gräslöksdipp

Sprödbakad torsk med skagenröra

Kallrökt lax med ägg pepparrot och dill

Lax med gurk- och dilldipp

Stekt lax med blomkål och dillkräm

Fisk-ish med potatismos och gurka