Lax med potatis- och jordärtskocksstomp

En fräsch och mumsig laxrätt. Jordärtskocks- och potatistompen piffas till av het pepparrot och gifter sig fint med den snabbpicklade gurkan med smak av citron och dill. Hoppas det smakar!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 14, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina laxen (om fryst används).
Stomp: Sätt på vatten till potatis och jordärtskockor.
Skala och dela jordärtskockor och potatis i halvor. Koka dem mjuka i vattnet.
Gurka: Skär gurkan i tärningar och pressa över halva citronen, skär resten i klyftor. Hacka dillen och blanda med gurkan. Salta och peppra.
Stomp: Skala och riv pepparroten. Värm mjölken. Häll av vattnet från rotfrukterna och krossa dem tillsammans med mjölken och olivoljan. Rör i pepparoten och smaka av med salt och peppar.
Lax: Stek laxen i oljan i en het stekpanna, ca 3 minuter på varje sida, salta.
Servera laxen med stompet, gurka och citronklyftor. Lax med potatis- och jordärtskocksstomp.

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Tips

Smaka gärna upp gurkan med lite senap och rivet citronskal.

Ingredienser

Portioner: 4

Stomp

300 g jordärtskockor
600 g potatis
1/2 dl riven färsk pepparrot
2 dl mjölk
2 msk olivolja
salt och peppar

Gurka

1 gurka
1 citron
1 förp färsk dill (à 20 g)

Lax

4 port laxfilé (à 140 g)
1/2 msk olja

Kupongen är laddad

Välj grönt

5:- Rabatt

GoGreen 200-1000 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2346 kJ / 561 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept