Lax med pepparrotsstomp och fänkålsallad

Name: Lax med pepparrotsstomp och fänkålsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 2 msk riven färsk pepparrot; 2 dl gräddfil; 1 fänkål; 1/2 gurka; 1/2 kruka körvel; 1 citron; 1 msk olivolja; salt och peppar; 4 portionsbitar laxfilé (à 140 g); 1 tsk olivolja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ett fantastiskt recept där laxen får sällskap av en smakrik pepparrotsstomp och en makalöst god fänkålssallad. Fänkålen är väldigt tydlig i smaken och den ansas och rivs väldigt tunt innan den blandas med gurka, körvel, citronsaft och olivolja. Servera detta tillbehör med stekt lax, stomp och lite extra pepparrot.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2015

Ingredienser

4 portioner

Stomp

900 g mjölig potatis

2 msk riven färsk pepparrot

2 dl gräddfil

Fänkålssallad

1 fänkål

1/2 gurka

1/2 kruka körvel

1 citron

1 msk olivolja

salt och peppar

Lax

4 portionsbitar laxfilé (à 140 g)

1 tsk olivolja

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Stomp: Skala och koka potatisen.

Fänkålssallad: Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt, använd gärna en mandolin eller osthyvel. Skala och skär sedan gurkan i långa remsor med potatisskalare. Hacka körveln grovt. Pressa halva citronen. Blanda fänkål, gurka, körvel, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Skär resten av citronen i klyftor.

Lax: Stek laxen i olivolja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56°C. Krydda med salt och peppar.

Stomp: Skala och riv pepparroten. Krossa potatisen och blanda den med gräddfilen. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

Servera laxen med stomp, fänkålssallad, eventuellt lite extra pepparrot och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Denna maträtt passade mina smaklökar perfekt! Härligt med pepparrot!

Mia

2016-01-04

Bedrövligt maträtt. Torr och tråkig.

Mats

2015-09-28

Näringsvärde per portion

Energi2358 KJ / 565 kCal

Fett28 g

Salt2.01 g

Kolhydrater42 g

Protein33 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Eldig räkcocotte med pepparrot

Torsk med pepparrot och stomp

Syrlig fänkålssallad med pepparrot

Fänkålsstekt torsk med matvete och pepparrot

Rökt lax med äppelcrudité och kavringskrisp

Lättrimmad torsk med dill och fänkålssallad samt gräddfilsstomp

Potatisgratäng Fiskgryta Laxfiléer Stekt lax Mejerier Laxmiddag