Lax med broccoli, fänkål och gurkyoghurt

Name: Lax med broccoli, fänkål och gurkyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl svart eller rött ris; 1 fänkål (1 fänkål motsvarar ca 250 g); 2 tsk vinäger; 1 krm salt; 250 g broccoli; 2 tsk finrivet citronskal; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 liten gurka; 2 dl matyoghurt; 1/2 tsk chiliflakes eller chilipulver; 2 krm salt; ca 500 g laxfilé utan skinn; 1 tsk salt; 2 tsk olivolja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Med lax, broccoli och svart eller rött ris som grund är den här rätten perfekt som en enkel vardagsmiddag – lika smakrik som den är hälsosam. Den syrliga fänkålssalladen och gurkyoghurten sätter sista touchen!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

2 dl svart eller rött ris

1 fänkål (1 fänkål motsvarar ca 250 g)

2 tsk vinäger

1 krm salt

Broccoli

250 g broccoli

2 tsk finrivet citronskal

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

Gurkyoghurt

1 liten gurka

2 dl matyoghurt

1/2 tsk chiliflakes eller chilipulver

2 krm salt

Lax

ca 500 g laxfilé utan skinn

1 tsk salt

2 tsk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Broccoli: Skär broccolin i tunna skivor på längden. Lägg i en ugnsform och blanda med citronskal, olja och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Blanda med vinäger och salt.

Gurkyoghurt: Skär gurkan i små tärningar. Blanda med yoghurt, chiliflakes och salt.

Lax: Skär laxen i ca 5x5 cm stora bitar. Krydda laxen med salt runt om. Stek laxen på hög värme i olja i en stekpanna ca 3 minuter per sida.

Servera laxen med ris, broccoli, fänkålssallad och gurkyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2532 KJ / 604 kCal

Fett33 g

Salt3.85 g

Kolhydrater39 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.