Ugnsbakad lax med picklad fänkål och örtdressing

Saftig ugnsbakad lax serverad med picklad fänkål och kokt potatis slungad i örtdressing är en god och smakrik måltid som är härligt fräsch! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

Fänkål

1 1/2 dl vatten

1/4 dl strösocker

1/4 dl ättiksprit (12 %)

1/2 tsk salt

200 g fänkål

Örtdressing

1/2 vitlöksklyfta

1 1/2 krukor bladpersilja

1/2 kruka dill

1 dl neutral rapsolja

3/4 tsk vinäger

2 krm salt

1 krm svartpeppar

600 g laxfilé

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

500 g potatis

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 225°C.

Picklad fänkål: Koka upp vatten, socker, ättika och salt. Rör tills sockret löst sig. Dela fänkålen och skär bort den grova mittendelen. Hyvla tunt, gärna med mandolin. Lägg fänkålen i en väl rengjord glasburk med lock och häll på lagen. Låt stå i minst 30 minuter. Förvara i kyl.

Örtdressing: Skala och riv vitlöksklyftan och hacka persiljan grovt. Mixa alla ingredienserna med stavmixer till en slät dressing. Krydda med salt och peppar.

Lägg laxen på en plåt eller i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter. Laxen är färdig vid en innertemperatur på 54–56°C.

Koka potatisen.

Blanda potatisen med örtdressingen. Servera med laxen och den picklade fänkålen.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Stefan

2021-03-21

Picklade fänkålen var fräschare än väntat. Vi köpte dagsfärsk lax som var magiskt gott. Vi köpte även frysta örter till örtoljan då min närmsta affär ej hade färska. Men blev väldigt gott ändå. Kommer odla dessa örterna och testa igen i framtiden :-)

Katharina

2021-03-07

Åsikterna hemma gick isär men två av oss fyra som åt, ger fyra stjärnor.

Ola

2020-12-27

Fantastiskt god och fräsch rätt som dessutom gick att förbereda.