Ratatouillekyckling

Du gör den här ratatouillerätten underbart smakrik när du låter grönsaker som paprika, aubergine, oliver och zucchini få kokas länge tillsammans med timjan, rosmarin och vitlök. Kycklingen tillsammans med grönsakerna och pasta är förträffligt gott.

Ingredienser

8 portioner

2 kycklingar (à ca 1,3 kg)

2 msk olja

2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

1 burk krossade tomater (à 400 g)

2 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 squash

1 aubergine

1 grön paprika

1 gul paprika

1 röd paprika

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

20 svarta oliver

Gör så här

Stycka kycklingen i 8 bitar vardera. Bryn kycklingbitarna i omgångar i oljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta och krydda med salt och peppar. Häll över tomatkross och buljong. Låt puttra under lock ca 15 min.

Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och tärna squash och aubergine. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.

Lägg lök och grönsaker i grytan och låt puttra ytterligare ca 15 min tills kycklingen är helt genomkokt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.

Smaka av med smulad timjan och rosmarin. Strö över oliverna.

Servera ratatouillekycklingen med färsk pasta eller baguette och en grön sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?