version:
Inbakad älgpastej
Inbakad älgpastej är ett riktigt smarrig men avancerat recept som du tillagar på bland annat älgfärs, fläskfärs, rimmat fläsk och färsk mejram. Den krämiga pastejen tillagas i ugnen och behöver sedan vila under natten innan den serveras i skivor.
Ett recept från:
Buffé
nr 4,
2005
Ingredienser
10 portioner
400
g
fläskfärs eller nötfärs
400
g
älgfärs eller annan viltfärs
100
g
rimmat fläsk
1
dl
grovhackad färsk mejram eller oregano
2
msk
torkad timjan
1 - 1 1/2
msk
salt
1
tsk
nymalen vitpeppar
4
msk
madeira eller portvin
2
msk
konjak
2
ägg
ca 7
dl
vispgrädde
240
g
parmaskinka eller serranoskinka eller tunna späckskivor (max 1 mm)
1
dl
pistagenötter (hela och skalade)
äggula + vatten
Deg
8
dl
vetemjöl
75
g
flytande margarin eller smör/olja
1
ägg
1
tsk
salt
2
dl
vatten
1 1/2
msk
salt
För alla
Rätten innehåller gluten, ägg och mjölkprotein.
Gör mjölkfri: använd mjölkfritt gräddalternativ från Oatly eller Beneviva. Välj ister eller mjölkfritt margarin till degen.
Gör så här
Gör så här- texten är avsedd för 10 portioner.
Tips
Serveras pastejen som en förrätt kan skivorna med fördel värmas i ugnen i 5 -10 minuter i 150°C.
Häll av och grovhacka körsbär inlagda i rom och servera som ett friskt tillbehör. Långt ifrån alla butiker har dessa inlagda körsbär i standardsortimentet, men det går alltid att be din handlare beställa hem dem.
Häll av och grovhacka körsbär inlagda i rom och servera som ett friskt tillbehör. Långt ifrån alla butiker har dessa inlagda körsbär i standardsortimentet, men det går alltid att be din handlare beställa hem dem.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Roland
2021-04-29Det har nog blivit fel med 1½ msk salt i degen
Maj
2005-06-14Vid bakningen krymer färsen kraftigt och mellan deg och färdigräddad färs blir luftrummet så stort att det inte går att skära upp pastejen elegant. Jag har försökt att fylla tomrummet med portvinsgelé men luftspalten är för stor. Hur löser jag detta problem, jag vill ha samma vackra resultat som visas på bilden. Hans Ulfendahl
Ingrid
2005-04-17Jag skulle vilja ha receptet kompletterat med den inbakade filén också.