Lantpaté med pistagenötter

Den här lantpatén görs på kycklinglever, kalvfärs och rimmat fläsk. Pistagenötter ger både en spännande smak och välkommen konsistensbrytning. Servera gärna med cumberlandsås!

Ingredienser

30 portioner

450 g färsk eller fryst kycklinglever

20 enbär

2 tsk torkad timjan

2 tsk torkad salvia

2 tsk torkad rosmarin

1/2 tsk mald svartpeppar från kvarn

3 vitlöksklyftor

250 g skivat rimmat fläsk

500 g kalvfärs

1 1/2 tsk salt

3 ägg

1 dl rött vin eller rött matlagningsvin

2 dl vispgrädde

2 dl pistagenötter (2 dl motsvarar ca 90 g)

Till servering

cornichons

bröd

cumberlandsås

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina levern om den är fryst. Låt den rinna av i ett durkslag.

Mortla enbär och torra kryddor fint. Skala och riv vitlöken.

Skär bort ev. svål på fläsket. Skär det och levern i små bitar, ca 1/2x1/2 cm.

Blanda kalvfärsen ordentligt med saltet så att färsen binder och blir fast i konsistensen. Tillsätt äggen och arbeta färsen ordentligt tills den binder äggen.

Blanda ner lever, fläsk, kryddor, vitlök, vin, grädde och pistagenötter.

Sätt ugnen på 125°C.

Lägg ett tillklippt bakplåtspapper (detta för att de ska lossna ur formen) i botten på 2 paté- terrine- eller brödformar som rymmer ca 1 1/2 liter (för 30 port). Lägg färsen i formarna och packa den så att det inte blir några luftbubblor.

Sätt formarna mitt i ugnen ca 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen är 72°C. Häll av vätskan från formarna och låt patén kallna. Låt den gärna stå minst 1 dag i kylskåp innan servering.

01:30:00

Till servering: Skiva- och servera patén med picklad rödlök, cornichons, bröd och cumberlandsås.

Tips

Det går utmärkt att frysa patén!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Britt ylva
22 dec. 2022
30 portioner måste vara fel
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi505 KJ / 121 kCal

Fett9.5 g

Salt0.6 g

Kolhydrater1.3 g

Protein8.5 g

Testa liknande recept

Thaigryta med broccoli
Betyg 2.8 av 5.258 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
Thaigryta med broccoli

Lantterrin med portvin och pistage
Betyg 4.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lantterrin med portvin och pistage

Kycklinglevermousse på kronärtskocksbottnar
0 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklinglevermousse på kronärtskocksbottnar

Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra
Betyg 3.3 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kalvfärsbiffar med rostad pumpa och fetaoströra

Inbakad älgpastej
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Inbakad älgpastej

Kalvfärsköttbullar med svamppasta
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kalvfärsköttbullar med svamppasta

Dillkött Buffé till påsk Nötkött Sill med lök Svenskt kött Förrätt med sill