Potatisterrin

Potatisterrinen tar tid att göra, men resultatet är verkligen värt tiden. Starta att göra terrinen dagen innan du ska äta den då den behöver en dag i kylskåp innan den kan skäras i portionsbitar och göras klar för servering.

Ingredienser

4 portioner

Dag 1

2 msk färsk hackad timjan

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

75 g smör

1 kg fast potatis

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Dag 2

2 msk smör stekning

För alla

Gör så här

Dag 1: Sätt ugnen på 200˚C.

Hacka timjan fint.

Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken mjuk, utan att den tar färg i smöret i en stekpanna.

Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna med mandolin eller med osthyvel.

Blanda potatisskivorna med lökfräset, timjanen, salt och peppar.

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform ca 1 1/2 liter (för 4 port). Lägg ner potatisskivorna, tryck till potatisen ordentligt. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Lägg ett bakplåtspapper över potatisen och ställ en likadan brödform ovanpå potatisen. Lägg tyngd på den tomma formen så att terrinen pressas ihop. När terrinen svalnat ställ den i kylen minst 8 timmar, fortsätt att pressa den, mjölkpaket brukar vara bra. Terrinen måste göras minst 1 dag innan den ska ätas.

Dag 2: Sätt ugnen på 200˚C.

Skär terrinen i portionsbitar och bryn bitarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsform och värm mitt i ugnen ca 15 minuter innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?