Potatisterrin

Potatisterrinen tar tid att göra, men resultatet är verkligen värt tiden. Starta att göra terrinen dagen innan du ska äta den då den behöver en dag i kylskåp innan den kan skäras i portionsbitar och göras klar för servering.

Ingredienser

4 portioner

Dag 1

2 msk färsk hackad timjan

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

75 g smör

1 kg fast potatis

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Dag 2

2 msk smör stekning

För alla

Gör så här

Dag 1: Sätt ugnen på 200˚C.

Hacka timjan fint.

Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken mjuk, utan att den tar färg i smöret i en stekpanna.

Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna med mandolin eller med osthyvel.

Blanda potatisskivorna med lökfräset, timjanen, salt och peppar.

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform ca 1 1/2 liter (för 4 port). Lägg ner potatisskivorna, tryck till potatisen ordentligt. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.

00:50:00

Lägg ett bakplåtspapper över potatisen och ställ en likadan brödform ovanpå potatisen. Lägg tyngd på den tomma formen så att terrinen pressas ihop. När terrinen svalnat ställ den i kylen minst 8 timmar, fortsätt att pressa den, mjölkpaket brukar vara bra. Terrinen måste göras minst 1 dag innan den ska ätas.

08:00:00

Dag 2: Sätt ugnen på 200˚C.

Skär terrinen i portionsbitar och bryn bitarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsform och värm mitt i ugnen ca 15 minuter innan servering.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?